面对美食诱惑，点出营养、健康

昨天请本科生吃饭，大家团团围坐。接过递上来的菜谱，我请他们点菜，学生们却面面相觑，不知从何下手。我说：“聚餐之时，往往谁都不愿点菜，因为众口难调。作为食品专业的学生，将来和别人一起吃饭，一定会有人把这个重担推到你们身上。所以，毕业之前，最好能学会点一桌营养餐的技能。”

建设食品原料安全防线，保障奥运食品安全——北京奥运食品安全专家委员会第一次会议发言稿

这篇文章是蔡同一教授在北京奥运食品安全专家委员会第一次会议上的发言稿，文中就确保奥运食品安全的问题阐述了许多观点。本期《奥运饮食专号》刊载这篇讲话稿，希望能够引起有关方面对奥运饮食安全的高度重视。

妈妈更需补营养

每年5月的第二个星期日是母亲节。开始准备做一个“妈妈”如何成为家庭营养核心的专题。但记者在采访中发现,天下的妈妈都是以孩子为中心,以家庭为中心,对自己的关爱不是很好。因此想在这个母亲节到来之即,提醒人们关注辛勤劳作的母亲的营养,让她们永远健康快乐!

游好，吃好

游山玩水、四处观光乃是人生的一大乐趣，既可增加见识、陶冶性情，又能锻炼身体、开阔心胸，对于繁忙的上班族来说，春秋两个黄金周无疑是外出旅游的最好时机。然而，正所谓“在家千日好，出门一时难”，离开了熟悉的家庭餐桌，按照导游的安排顺路吃饭，或者每日以面包、方便面为食，不仅健康难以保障，适口性往往也难以令人满意，更不用说营养平衡了。平日的生活节奏改变了，旅游期间对营养素的消耗肯定会较平日增加，所以饮食方面一定要跟上。

无毒一身轻？（下）

林光常观点：喝牛奶会造成女性癌症，如乳癌。 专家看法：我们首先得明白，西方人为什么不提倡喝牛奶。因为他们并不缺钙，他们不仅喝牛奶，而且吃奶酪、黄油、冰淇淋、含奶甜点等等，这样加起来乳制品就吃得太多了。而国人的年人均喝奶量不过十几千克。即便是全国奶制品消费最多的北京，还不足每天一杯的数量。这点牛奶究竟会引起多大的灾难？

补钙10大饮食误区

我们都知道，钙对身体的重要性，可是,在膳食中该如何吸收更多的钙，却不一定是每个人知道的。稍不小心，就有可能陷入误区。错误地选择了食品，补钙不成，反而妨碍了钙的吸收。看看下面这些常见的补钙误区吧，有哪些正好击中了你？

家常菜也“有毒”？

最近一段时间以来，媒体纷纷报道有关“有毒”家常菜的内容，不看不知道，一看吓一跳，敢情我们平常吃的很多菜都是“有毒”的啊!在心生恐惧的同时，又想弄个究竟，到底这些菜有没有毒？有什么样的毒呢？ 让专家来为我们解读这些骇人听闻的“有毒”家常菜吧。

补钙美食8款

对于爱美的女性来说，钙是绝对必需的营养素。首先，骨钙丢失会影响女性的挺拔身姿。节食减肥、大鱼大肉或者蔬菜、水果代餐均会带来钙摄入不足和钙流失增加的双重危险。其次，钙是脂肪酶活性的必要因子，充足的钙质，特别是乳制品当中的钙是维持脂肪分解的重要因素。最后，钙具有调节神经系统兴奋性的作用，可以让女性保持沉稳而安祥的精神状态，远离急躁和焦虑。

排毒美食，给你好脸色

我们生活在一个污染严重的世界之中，大气中的污染、食品中的污染、饮食不当产生的废物、肠道中微生物菌群紊乱产生的毒素……这一切都在威胁着我们的健康，因此，排除毒素成为很多人关心的问题。人体的排毒途径主要有3种：经肾脏处理的毒素和废物从尿中排出；血液中的一些废物从皮肤排出；

男性 请向女性学吃饭

为什么社会上男性总比女性寿命短呢？理由可以找出无数条：男性有病扛着而不去做体检，男性抽烟喝酒无节制，男性追求成功弄得自己太累，男性不善于排解精神压力……但是，男性和女性在饮食方面态度和行为的差异，也可以算作其中重要的一条。如果男性能够向女性学学吃饭，或许对他们延长寿命大有裨益。

水果 想食就食更健康

对于应当什么时候食用水果的问题，很多人都困惑不已。有的坚持不到饭后两小时不碰水果，有的则一定要等到开饭前半小时才食用。还有的听说饭前和饭后1小时都不宜食用水果，但在两餐之间工作忙没时间食用，想在晚上食用偏偏又有文章说晚饭后什么都不宜食用!

烹饪时不该扔掉的宝贝

你家厨房的垃圾桶中是否每天都装着大量的垃圾？其中的一多半恐怕都是你丢掉的食物原料吧。 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是口感差，或者是看起来难看，或者只是一种习惯而已。可是，烹饪时你是否扔掉了不该仍掉的东西呢？

零距离接触膳食纤维

在追求纯天然、健康的减肥潮流中。膳食纤维炙手可热，它一度成为减肥瘦身天然食品的代名词，使女性朋友对它趋之若鹜。

碳酸饮料成份健康审查：水+糖浆+二氧化碳+色香味添加剂+防腐剂

加入甜水,充入二氧化碳气体——这就是碳酸饮料的制造工艺。这种发展最早、产量最高的软饮料,借"酷爽"之名,已然深入人心。看看这些果汁型、果味型、可乐型、低热量型的碳酸饮料,都是什么在撑腰——你迷恋的碳酸饮料,是这样炼成的——Step 1:调味糖浆=原糖浆+苯甲酸钠+甜味剂+柠檬酸+果汁+香精+色素Step 2:预调甜水=水+调味糖浆(冷却混合)

零食添加剂Yes or No

朋友琪琪原本特别喜欢吃零食,心情郁闷的时候,就慵懒地躺在床上,一边看电视,一边吃零食;心情好的时候,嘴里的零食更是吃得贼香。但自从她不知从哪儿看到有人痛骂零食是添加剂堆出来的食品之后,她就再不敢吃零食了。

羊奶可以代替母乳和牛奶吗？

自三聚氰胺事件之后，出于自身安全和对家人健康的顾虑，很多人都开始对牛奶敬而远之。加之近来对喝牛奶利弊的争执甚嚣尘上，甚至连专业界也难有一个统一的意见，更让普通消费者不知所措。在这种情况下，一些已经习惯天天喝奶的家庭，尤其是正哺育着婴幼儿的家庭，开始选择用羊奶代替牛奶。而一些羊奶的奶源地及供应商也抓住时机，开始大力宣扬喝羊奶的好处，说用羊奶部分或全部代替母乳也毫无问题。

食物保鲜保健康

春节到了,家家忙着置办年货,家里的食物自然比平时多了许多,各种蔬果、肉类的保鲜储存就成了一大难题。如何才能了解食物储存保鲜的好方法,过一个舒适的新年？

模拟海产品6大疑惑

引子：记者调查 调查内容：1．知道什么是模拟海产品吗？2．你经常食用模拟海产品吗？3你认为模拟海产品有营养吗？4．你选择模拟海产品的原因？5．食用模拟海产品你最担心的问题？

可口可乐称剔除添加剂&苯甲酸钠

新闻描述： 苯钾酸钠会损害DNA？日前，英国谢菲尔德大学分子生物学一项研究发现，这种遍布加工食品的常见的添加剂可能有潜在危险。研究者彼得·派珀教授发现，苯钾酸钠与维生素C混合后会生成苯，将会破坏细胞DNA，有可能引发肝硬化和帕金森综合症等疾病。

进入食品安全检测技术新时代

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.我国在基本解决食品量的安全(Food safety)的同时,食品质的安全(Food safety)越来越引起全社会的关注.