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可溶性大豆多糖的提取工艺及其应用研究
被引量:
22
1
作者
张晓华
任晨刚
郭顺堂
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期28-31,共4页
豆渣是大豆加工中的主要副产物。本文主要阐述了从脱脂豆片提取蛋白质的豆渣中提取可溶性大豆多糖的工艺及其在乳和防米饭粘连上的应用效果。首先研究了可溶性大豆多糖的提取条件,通过正交实验,得到了其最佳提取条件:盐酸添加量2%(v/w)...
豆渣是大豆加工中的主要副产物。本文主要阐述了从脱脂豆片提取蛋白质的豆渣中提取可溶性大豆多糖的工艺及其在乳和防米饭粘连上的应用效果。首先研究了可溶性大豆多糖的提取条件,通过正交实验,得到了其最佳提取条件:盐酸添加量2%(v/w);提取温度:120℃;提取时间:2h。在米饭和牛奶中的应用研究结果表明,可溶性大豆多糖能降低米饭的粘度,并且可以改善酸性条件下牛奶蛋白的稳定性。
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关键词
豆渣
可溶性大豆多糖
提取
应用
下载PDF
职称材料
题名
可溶性大豆多糖的提取工艺及其应用研究
被引量:
22
1
作者
张晓华
任晨刚
郭顺堂
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院蛋白质加工与利用实验室
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期28-31,共4页
文摘
豆渣是大豆加工中的主要副产物。本文主要阐述了从脱脂豆片提取蛋白质的豆渣中提取可溶性大豆多糖的工艺及其在乳和防米饭粘连上的应用效果。首先研究了可溶性大豆多糖的提取条件,通过正交实验,得到了其最佳提取条件:盐酸添加量2%(v/w);提取温度:120℃;提取时间:2h。在米饭和牛奶中的应用研究结果表明,可溶性大豆多糖能降低米饭的粘度,并且可以改善酸性条件下牛奶蛋白的稳定性。
关键词
豆渣
可溶性大豆多糖
提取
应用
Keywords
Okara
Solable soybean polysaccharide (SSPS)
Extract
Utilizations
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
可溶性大豆多糖的提取工艺及其应用研究
张晓华
任晨刚
郭顺堂
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2006
22
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职称材料
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