营养盐知多少？

如今超市货架上盐的品种越来越多了。除了普通的加碘精制盐，还有添加钙、硒、锌、铁、核黄素等等成分的“营养盐”以及“低钠盐”。这些盐产品当中营养素含量究竟是多还是少？我们往往是看来看去，一头雾水，拿不定主意该买哪一种。把你的疑问说出来，听听专家的建议。

外出就餐营养加减法

对于现代人来说，三五个好友一起去餐厅点几个小菜．喝一点小酒．已经成为很平常的一件事情了。然而，餐厅菜虽好．但是如何点菜，怎么吃菜．很多人不以为然．因此常常饭后脾胃疲惫．健康受损。对中老年人来说。连续经常在外吃饭．甚至还可能引发一些慢性疾病的发作。

素食者8大饮食误区

不少素食者以为，只要不含动物性食品原料，营养价值就很高。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是这当中多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，这些食品并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

杏仁和桃仁的营养八卦

最近，“美国大杏仁其实不是杏仁，而是扁桃仁”的说法引起了不小的骚动。很多人的疑问是：扁桃仁和杏仁在营养价值上有什么区别？

发芽黄豆的N种吃法

黄豆营养价值高，但也有很大的麻烦，其中妨碍营养素吸收利用的“抗营养物质”太多了。植酸和胰蛋白酶抑制剂是两个经典代表，分别干扰铁锌等矿物质和蛋白质的吸收；还有凝集素、皂甙和单宁，它们对消化道都有一定的刺激作用。直接吃黄豆时，人们往往会发生胀肚，一些低聚糖会引起胀气，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。同时，尽管黄豆含铁很高，但直接吃豆子时，由于植酸和单宁的干扰，铁的吸收率特别低。