食源性腹泻产生机理研究进展

目的:食源性腹泻是一种常见的胃肠道疾病,与我们的日常饮食息息相关。全面深入了解食源性腹泻产生的原因和机理对国民健康饮食具有重要意义。方法:从中国知网、万方、PubMed等数据库检索相关文献,提取食源性腹泻的相关信息,进行归纳汇总。结果:综述了食源性腹泻的分类、产生的原因与机理以及预防与治疗措施。结论:食源性腹泻产生的原因主要分为致病微生物引起的感染性腹泻与食物过敏反应、食物不耐受和食物中毒引起的非感染性腹泻。

锶元素的生物学功能及其在人体内的代谢研究进展

目的:目前富锶产品主要的矿泉水为主,研究锶的生物学功能对于富锶类食品的研发很有必要。方法:综述了锶的理化性质、含量、锶在人体内的代谢吸收、锶与人体健康的关系以及水中锶的安全水平的科学报告和结果,并对富锶牛奶的研究提出了展望。结果与结论:锶能够促进成骨细胞的形成与抑制破骨细胞的吸收,可能通过降低氧化应激对精液产生保护作用或通过影响钙的特异性识别过程来改善精液质量,还可能通过降低内质网应激相关蛋白的表达来减轻肝脏脂肪变性。世界卫生组织还没有建立饮用水中锶的标准值,大多都是通过动物模型或流行病学调查对锶的安全剂量给出参考,锶的最佳摄入量或服用量都还有待研究。