优质奶只能产自于本土奶

对奶业发展的认识如何认识牛奶价格的变化？奶价过低,奶牛养殖业受损,甚至出现倒奶杀牛,危及奶业发展的根基,必须防止。那么奶价过高,是不是奶业的春天就到来了？从2008年到现在,我国人均奶制品消费量没有发生大的变化,除了消费信心不振之外,其中一个重要原因是奶制品的价格相对偏高,对消费有抑制作用。

优质乳工程:理论与实践

1什么牛奶最好 乳汁,哺育着生命,被称为自然界最完美的食物。乳汁,在离开母体的一刹那间,品质是最完美的、最优质的。因为此时,乳汁可以作为唯一食物来源哺育生命。之后无论是随着时间的推移,还是空间的转移,乳汁的营养品质只会下降,不会提升。任何加工工艺,只是起到减缓下降的作用,很难保持鲜乳汁100%的活性和功能。

科学认识牛奶“奶皮”

1."奶皮"是什么?"奶皮"是将鲜奶熬开放凉后表面结成的薄皮,呈白色或微黄色。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜,内侧为一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。奶皮的组成一般为:蛋白质10%-20%,脂肪40%-50%,水分10%以下,其余为碳水化合物和矿物质。

正确认识复原乳

复原乳又称"还原乳"或"还原奶",是指"以奶制品为原料",例如浓缩乳(炼乳)或乳粉,添加适量的水,再次加工制成的与生鲜原乳中水、固体物比例相当的乳液。在美国、巴西等国家是不允许销售复原乳的,只有在奶源匮乏的地区才可以供应复原乳。其中一个重要原因是生鲜奶在第一次加工成奶制品例如乳粉的过程里,已经经受了一次加热处理,乳中营养成分已经损失不少。工业化复原的过程与家庭冲调奶粉或炼乳是有所不同的,其本质上离不开对奶制品的第二次加热处理,因而营养也就发生了再次损失。