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题名茶叶中的EGCG3″Me研究
被引量:14
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作者
吕海鹏
林智
谭俊峰
郭丽
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机构
中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期22-25,共4页
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基金
国家科技支撑计划(2006BAD06B01)
浙江省自然科学基金(Y307498和Y3080088)
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文摘
设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3″Me)含量的影响。研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,叶片中EGCG3″Me含量有增加的趋势,一般在第3叶(或者第4叶)含量达到最高;1d中,茶鲜叶中EGCG3″Me含量在中午达到最高;在90℃烘干温度下,茶叶中的EGCG3″Me含量能得到有效的保持。
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关键词
茶
EGCG3″Me
含量
烘干温度
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Keywords
tea
EGCG3"Me
content
drying temperature
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名绿茶中的GCG研究
被引量:13
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作者
吕海鹏
谭俊峰
郭丽
谷记平
林智
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机构
中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室
中国农业科学院茶叶研究所、茶叶加工工程研究中心
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期79-82,100,共5页
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基金
浙江省科技计划项目(2006C32034)
国家科技支撑计划(2006BAD06B01)
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文摘
采用HPLC分析技术系统研究了国内茶树种质资源的GCG含量、GCG在绿茶加工过程中的变化以及高温蒸汽处理对绿茶中GCG含量的影响。结果表明,在200份茶树种质中发现GCG的含量大于1.5%的茶树种质有5个;绿茶加工过程中GCG含量有持续增加的趋势,温度是影响茶叶GCG含量的关键因素;茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量。
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关键词
茶
GCG
高温蒸汽
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Keywords
tea, GCG, high temperature steam
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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