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题名中国大陆液态茶饮料发展趋势及主要技术需求分析
被引量:19
- 1
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作者
尹军峰
许勇泉
袁海波
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机构
中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第S1期588-592,共5页
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基金
公益性行业(农业)科研专项(3-35-15)
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文摘
通过探讨国际茶饮料发展模式,分析中国大陆茶饮料产业发展趋势,提出了促进未来中国大陆茶饮料发展的主要技术需求。
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关键词
液态茶饮料
发展趋势
技术需求
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Keywords
tea beverage
development trends
technical requirements
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名绿茶保鲜技术的研究概况
被引量:3
- 2
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作者
叶阳
陈小强
王川丕
陈红平
俸春红
周为
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机构
中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
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出处
《浙江农业科学》
2010年第1期94-95,共2页
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基金
农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室开放基金项目
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文摘
综述绿茶保鲜技术现状、存在问题及发展趋势。农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展,其中包括物理控制、化学控制、生物控制等;随着人们对健康的重视,贮藏保鲜剂将向高效、天然、营养型方向发展,此类天然食品保鲜剂将逐步或部分取代目前使用的化学合成保鲜剂。绿茶常温贮藏保鲜是行业迫切需要解决的共性技术问题,目前尚未找到易于推广应用、成本低廉、绿色高效的绿茶保鲜方法。研究常温条件下的绿茶生物保鲜方法应是解决绿茶常温保鲜问题的重要途径之一。
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关键词
绿茶
保鲜技术
研究进展
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名国内外茶叶新产品研发进展
被引量:8
- 3
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作者
林智
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机构
中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
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出处
《中国茶叶》
2011年第4期12-15,共4页
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基金
现代农业产业技术体系专项资金资助
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文摘
随着世界茶叶产量的持续增长和人们消费观念的不断变化,茶叶产供销之间的矛盾日益突出。世界上很多产茶国和消费国因此都致力于茶叶新产品的开发,已取得了丰硕的成果。茶叶新产品的开发已成为拉动茶产业升级的重要动力,并成为茶产业发展的新增长点。目前国内外研究开发的茶叶新产品主要有两大类:(1)新型茶产品;(2)茶叶深加工产品。
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关键词
新产品研发
茶叶产量
国内外
研究开发
消费观念
深加工产品
持续增长
产业升级
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分类号
F416.82
[经济管理—产业经济]
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题名超高压食品处理技术在绿茶浓缩汁加工中应用的可行性
被引量:2
- 4
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作者
陈小强
叶阳
成浩
尹军峰
江用文
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机构
中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
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出处
《农产品加工(下)》
2008年第12期42-44,52,共4页
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基金
浙江省科技计划面上项目资助(2008C21014)
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文摘
综述了超高压处理技术在食品加工中的应用概况,茶浓缩汁生产加工中面临的问题,以及超高压处理对食品微生物和品质生化成分的影响,并据此分析了超高压处理技术应用于绿茶浓缩汁加工的可行性。
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关键词
超高压处理技术
绿茶浓缩汁
可行性
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Keywords
ultra-high pressure process technology
green tea concentrated juice
feasibility
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同品种鲜叶生化成分对红茶发酵效果的影响
被引量:22
- 5
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作者
沈丹玉
尹军峰
许勇泉
袁海波
陈素芹
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机构
中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点实验室
深宝华城茶叶研发中心
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第19期9120-9125,共6页
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基金
公益性行业(农业)科研专项"名优绿茶高效栽培及加工关键技术研究"(nyhyzx07-021)
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文摘
[目的]明确茶树品种间鲜叶生化成分的差异及对红茶发酵效果的影响。[方法]以42个茶树品种鲜叶为材料,通过鲜叶发酵性能测定,进行鲜叶生化成分与红茶发酵效果的相关分析,采用聚类分析方法根据样品遗传距离远近关系,将供试茶树品种分为具有生化成分差异的类群。[结果]42个茶树品种间,儿茶素总量、多酚氧化酶和过氧化物酶的活性存在显著差异;结合茶树鲜叶发酵性能鉴定试验,儿茶素总量,特别EGCG、EGC、ECG等酯型儿茶素及咖啡碱与发酵效果呈极显著高度相关。运用聚类分析把42个品种划分为3个具有不同生化成分遗传差异的类群,其归类与茶树鲜叶发酵性能鉴定结果基本对应。[结论]该研究为对红茶制作的品种选择和发酵性能鉴别提供参考。
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关键词
茶树品种
生化成分
发酵效果
聚类分析
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Keywords
Tea cuhivars
Biochemical components
Ferment effect
Cluster analysis
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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