中国栽培的食用菌种类和品种概况

中国是认识和利用食用菌最早的国家之一，公元前239年的《吕氏春秋》记载了食用菌的美味；以后的《齐民要术》、《菌谱》、《广菌谱》、《本草纲要》等都有食用菌栽培和利用的记载。中国也是食用菌栽培最早的国家，目前，世界上栽培的食用菌中多数起源于中国(表1)。

8301多糖的纯化及其理化性质

经对 8 30 1多糖的发酵产品进行了分离纯化和单糖组成的测定 ,结果表明 :其单糖组分有 5种 ,甘露糖、岩藻糖、葡萄糖和两种未知单糖。单糖组成的摩尔比为甘露糖∶岩藻糖∶葡萄糖为3 93∶ 1 0 0∶ 1 77,并测定了温度、p H值等对 830 1多糖的溶解度和粘度的影响。