牛羊屠宰加工业的现状与发展思路

阐述了国内外牛羊屠宰加工技术及装备现状 ,结合国外发展动态和国内行业发展趋势 ,提出了“十五”期间我国牛羊屠宰加工业的发展思路。

世界薯类加工业的发展特点与走向

当今的薯类加工业不再完全局限于加工环节 ,而是按产业化模式来发展。本文围绕薯类加工业的产业特点与优势 ,抓住国外发达国家的发展主流 ,分析了国内外薯类加工业的发展现状、动态及成功经验 ,归纳和论述了其发展特点与走向为 :原料品种专用化、生产规模大型化、生产开发产业化。

农产品科技推广特点与“十五”重点任务

面对我国农产品结构调整、西部大开发、加入WTO等新的形势和任务 ,农产品科技推广的特点及重点任务也发生了新的变化。本文从新阶段农产品科技推广的实际需求出发 ,论述了农产品科技推广的必要性 ,分析了国内外农产品发展特点及走向 ;围绕新阶段我国农产品技术需求特点 ,提出了农产品“十五”科技推广的重点任务 ,以逐步解决农产品产量与质量、增产与增收的矛盾。

影响油炸薯片质量的主要因素及其分析

决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽 ,而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大、还原糖含量低的马铃薯 ,并从工艺上采取措施降低产品的含油量 ,保护薯片色泽 。