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β-胡萝卜素漂白实验测定大豆脂肪氧化酶活性的研究
被引量:
1
1
作者
傅翠真
徐文英
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第2期43-45,共3页
大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称Lox)引起酶促的脂质过氧化作用有关。本实验是在等电聚焦电泳鉴定基础上,对筛选出的中国大豆资源中脂肪氧化酶缺失种质进行酶活性测定。采用脂肪氧化酶漂白胡萝卜素...
大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称Lox)引起酶促的脂质过氧化作用有关。本实验是在等电聚焦电泳鉴定基础上,对筛选出的中国大豆资源中脂肪氧化酶缺失种质进行酶活性测定。采用脂肪氧化酶漂白胡萝卜素实验方法,测量品种间酶活性差异,尤其对同功酶Lox-3的活性,能简便、快速、准确测量出来。
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关键词
大豆脂肪氧化酶
胡萝卜素
酶活性
漂白强度
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职称材料
题名
β-胡萝卜素漂白实验测定大豆脂肪氧化酶活性的研究
被引量:
1
1
作者
傅翠真
徐文英
机构
中国农科院作物品资研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第2期43-45,共3页
基金
国家"八五"重点科技攻关项目
文摘
大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称Lox)引起酶促的脂质过氧化作用有关。本实验是在等电聚焦电泳鉴定基础上,对筛选出的中国大豆资源中脂肪氧化酶缺失种质进行酶活性测定。采用脂肪氧化酶漂白胡萝卜素实验方法,测量品种间酶活性差异,尤其对同功酶Lox-3的活性,能简便、快速、准确测量出来。
关键词
大豆脂肪氧化酶
胡萝卜素
酶活性
漂白强度
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
β-胡萝卜素漂白实验测定大豆脂肪氧化酶活性的研究
傅翠真
徐文英
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996
1
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