β－胡萝卜素漂白实验测定大豆脂肪氧化酶活性的研究

大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶（Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ，简称Ｌｏｘ）引起酶促的脂质过氧化作用有关。本实验是在等电聚焦电泳鉴定基础上，对筛选出的中国大豆资源中脂肪氧化酶缺失种质进行酶活性测定。采用脂肪氧化酶漂白胡萝卜素实验方法，测量品种间酶活性差异，尤其对同功酶Ｌｏｘ－３的活性，能简便、快速、准确测量出来。

中国大豆种子蛋白中SBTI等位基因频率及分布

本文对我国大豆种质资源1.9万份进行了SBTI等位基因电泳分析,找出Ti^a、Ti^b、Ti^c三种基因型的频率及分布规律,结果全部具有Ti^a型,北方省品种中较多出现Ti^b,南方品种中发现Ti^c型。Ti^a·Ti^b·Ti^c三者频率比例为100∶1.3∶0.2,未发现不含胰蛋白酶抑制剂的ti型材料,栽培豆Ti类型单一,野生豆Ti类型变异较大。