山东地区生猪和家禽屠宰环节沙门菌血清型分布

目的了解山东地区生猪和家禽屠宰环节沙门菌血清型分布,为进一步开展动物源性产品风险评估提供数据。方法 2014年9-12月从山东省部分屠宰场采集分离的335株沙门菌,应用液态悬浮芯片技术对沙门菌菌体（O）抗原、鞭毛（H）抗原和附加靶蛋白（AT）的基因进行检测,然后运用Salmonella serotyping assay软件分析鉴定血清型。结果 335株沙门菌中299株共分为29个血清型,另有36株未分型,优势血清型主要为德尔卑沙门菌（S.Derby,24.8%,83/335、）和肠炎沙门菌（S.enteritidis,15.2%,51/335）。德尔卑沙门菌、汤卜逊沙门菌（S.Thompson）和阿贡纳沙门菌（S.Agona）在生猪和家禽屠宰场中都有分布;生猪屠宰场以德尔卑沙门菌（39.8%,64/161）为主,其次为鼠伤寒沙门菌（S.typhimurium,19.3%,31/161）和汤卜逊沙门菌（13.7%,22/161）;家禽屠宰场中以肠炎沙门菌（28.7%,50/174）、印第安纳沙门菌（S.Indiana,12.1%,21/174）和德尔卑沙门菌（10.9%,19/174）为主。另外,不同地区屠宰场的沙门菌血清型呈差异分布,生猪屠宰场中除鲁中部外,其他地区主要血清型为德尔卑沙门菌;家禽屠宰场中,鲁东和鲁西地区主要是肠炎沙门菌,鲁东北地区以德尔卑沙门菌为主;鲁中部地区分离株以汤卜逊沙门菌为主。结论山东省屠宰场中的沙门菌污染比较严重,且有多种血清型,需加强屠宰环节的致病菌监控,降低动物产品在屠宰环节受沙门菌污染的风险。