畜禽屠宰检疫检验技术规范

1畜禽屠宰产品检疫合格的标准 屠宰检疫合格的标准：一是无规定的传染病和寄生虫病；二是符合农业部规定的相关屠宰检疫规程要求：三是需要进行实验室疫病检测的，检测结果应符合要求。

畜禽屠宰防疫技术规范

老百姓餐桌上的食品安全一直是国人关注的焦点,而畜禽肉品安全是其中最重要的一部分,作为行业媒体,我们有责任和义务宣传和普及畜禽屠宰技术规范和肉品安全知识。本文所述《畜禽屠宰防疫技术规范》由农业部中国动物疫病预防控制中心(农业部屠宰技术中心)编制,供相关工作人员参考执行。

畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议

标准化在保障畜禽屠宰产品质量安全方面起着至关重要的作用。通过完善畜禽屠宰标准化体系,将有效促进屠宰产业标准化水平,推动屠宰产业转型升级和健康发展。本文分析了当前我国畜禽屠宰标准存在的问题,阐述了畜禽屠宰标准体系构建原则,从产品类别、生产过程、标准类型3个维度构建了畜禽屠宰标准体系结构要素,研究提出了我国畜禽屠宰标准体系框架,分析了标准体系的8项重要建设内容,包括基础通用、加工技术、产品质量、管理控制、检验检疫、生产保障、辅助品和其他等。为推进畜禽屠宰标准体系的实施,提出了建立统一的畜禽屠宰标准审评机构、建立畜禽屠宰标准共享平台、全面开展标准清理和制修订工作、加大畜禽屠宰标准宣传力度等建议。

关于推进屠宰检疫检验工作的几点思考

文章分析了法律法规修订、监管范围调整和检疫收费停征等因素对当前屠宰检疫工作的影响,借鉴国外的先进经验和做法,针对兽医卫生检验和屠宰检疫工作的启动、工作内容的设定及结果的确定,提出了相应建议,为进一步落实畜禽产品质量安全责任、推进屠宰检疫检验工作提出思路。

浅谈生猪养殖到屠宰全链条追溯信息管理体系

生猪追溯管理体系作为食品安全管理与风险控制的重要手段,实现了生猪从养殖到屠宰全过程的来源可查、去向可追、责任可究。本文主要介绍当前生猪追溯信息管理体系的建设管理现状、存在问题并提出资源优化配置,加强部门协作,明确责任主体,制定统一标准,加强信息技术创新与研究等相关建议。

屠宰环节检疫检验印章印油使用现状及问题分析

本文调研并整理了屠宰环节现行有效的检疫检验印章种类及印油的使用情况,分析了实际应用中存在的问题和潜在风险,并就进一步规范屠宰环节检疫检验印章及印油的使用和管理提出了建议。

欧盟非食用动物产品卫生规则研究

本文对欧盟非食用动物产品卫生规则及非食用动物产品的分类、处理和利用、有关基本义务规定、进出口政策等方面进行了研究梳理,旨在为我国建立非食用动物产品的相关法律制度,特别是非食用动物产品无害化处理的管理提供借鉴和参考。

完善我国屠宰检验检疫制度的思考

本文系统分析了我国现行屠宰检验检疫制度的演变过程,指出了现行制度存在的责任主体错位、缺位,卫生检验未有效开展等问题,并提出了完善我国屠宰检验检疫制度的思路。建议厘清屠宰企业的主体责任和政府部门的监管责任,整合监管力量,加强屠宰环节追溯体系建设,完善屠宰标准体系,提升行业各方工作能力,进而提升我国屠宰检验检疫工作整体水平。

中美畜禽屠宰监管体系比较

本文研究了美国屠宰监管体系的构成,对比分析了中美畜禽屠宰监管体系的异同。中美在畜禽屠宰管理体制和官方检验内容等方面存在不同,而在监管人员组成和官方兽医的检疫职责等方面存在相似之处。通过对比分析,认为当前我国屠宰监管体系存在监管力量薄弱,协检队伍法律地位不明确,检疫检验实施主体复杂等难题,由此提出了健全完善我国屠宰监管体系的思考建议。重点要加强驻厂官方兽医队伍建设,分类建设屠宰检疫检验队伍,建立健全畜禽屠宰检疫检验与监管法规标准体系,逐步推进屠宰检疫检验"两检合一"。

中外畜禽屠宰法律法规体系比较与启示

我国畜禽屠宰法律法规体系亟需健全并完善。通过研究欧盟和美国畜禽屠宰法律法规体系及其特点,结合我国屠宰法规存在的问题,提出了健全完善我国畜禽屠宰法律法规体系的建议。以风险分析为基础,推动屠宰管理规章制度的科学化建设;加强操作性官方控制措施的制(修)订,推动屠宰监管制度化建设;加强法规和标准体系的配套衔接,推动制度设计的规范化建设;探索推动畜禽屠宰法典的编撰,推动法律法规制(修)订的便利化建设。

对种猪、晚阉猪屠宰管理的思考

据相关统计数据测算，每年我国淘汰的种猪、晚阉猪数量约为1000万头左右。目前，我国有关淘汰种猪、晚阉猪管理的法律法规、标准，只有限制性条款，而没有合理的加工要求及流向，甚至一些法规标准条款之间还存在空白、矛盾之处，导致种猪、晚阉猪在管理上没有形成科学、统一的口径。相关方对种猪、晚阉猪是否可以屠宰、宰后的猪肉是否可以上市销售，也没有统一的认识。为此，如何加强种猪、晚阉猪的管理，事关养殖者切身利益和肉品的质量安全。

首农畜牧开展牛病毒性腹泻净化工作的主要经验与启示

牛病毒性腹泻是一种严重危害奶牛健康的病毒性传染病，随着我国奶牛养殖密度的提高，该病对我国奶牛养殖造成的损失不容忽视。本文一是通过查阅文献了解北欧、德国等先行开展牛病毒性腹泻防控净化工作国家的基本情况；二是通过总结基层采样和监测工作掌握牛病毒性腹泻国内流行和被认知的基本情况；

畜禽肉品质量安全知识

1什么是冷鲜肉？ 《肉与肉制品术语》（GB 19480-2009）中冷鲜肉定义为在低于0℃环境下,将肉中心温度减低到0~4℃而不产生冰结晶的肉。2冷鲜畜禽产品有哪些优势？冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美,具有安全系数高、营养价值高和感官舒适性高的特点。3热鲜肉才是最新鲜的吗？不是。事实上畜禽宰杀后,肉没有进行冷却处理,微生物得不到抑制,易受到污染,

从供给侧结构性改革推动屠宰产业转型升级的思考与建议

基于当前我国屠宰行业存在的问题,分析了屠宰产业供给侧结构性改革的必要性和可行性,提出了屠宰行业供给侧结构性改革的目标和建议。目前,我国屠宰行业发展整体水平偏低,屠宰企业"多、小、散、乱、差"局面长期存在,成为制约屠宰产业转型升级进程中亟需解决的关键问题。分散屠宰的格局不改变,规模化、标准化、工业化、现代化的屠宰方式就难以扩大,规模企业亏损及小微型企业数量减少的趋势就难以扭转,食品安全也很难保障。因此,必须从供给侧结构性改革推动屠宰产业转型升级。研究表明,我国规模以上屠宰加工企业屠宰能力提升空间大、分布广泛,屠宰产业发展总体状况具备转型升级的基本条件。为从根本上解决制约屠宰产业转型升级的症结、推动屠宰产业发展、促进国民经济发展,提出了提高标准以严格屠宰加工准入条件、坚决取缔不达标的小型屠宰场点、提高规模以全面提升屠宰企业的竞争力、充分发挥市场经济的调配作用、发挥地方政府引导作用等措施。

关于规范生猪代宰经营的建议

生猪屠宰企业按照经营模式可划分为自营、混合经营和代宰经营三类。自营主要是大型屠宰企业，拥有独立的肉类品牌、养殖基地或合作养殖单位，屠宰量大、产品种类多、销售范围广；混合经营主要是分布在县级或交通便利地区的中小型屠宰厂（场），以收购生猪屠宰后销售和代宰业务为主，屠宰量较多、产品种类单一，主要供应本地或邻近城市.