全面实施食品安全战略——以One Health策略完善我国食品安全治理体系

1实施食品安全战略,让人民吃得放心党中央、国务院高度重视食品安全工作。党的十九大报告[1]明确提出实施食品安全战略,让人民吃得放心。实施食品安全战略最早出现在十八届五中全会构画的到2020年全面建成小康社会的宏伟蓝图。人民身体健康是全面建成小康社会的重要内容,《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》[2]提出推进"健康中国建设",充足、营养和安全的食品供应是人类健康所必需的;作为"健康中国建设"计划的一个重要组成部分,全会提出了"实施食品安全战略、形成严密高效、社会共治到食品安全治理体系,让人民群众吃得放心"。

中国20个省份膳食氟虫腈污染状况及健康风险评估

目的了解中国膳食中氟虫腈及其代谢物的污染水平和健康风险。方法中国总膳食研究的13大类膳食样品包括谷类、豆类、薯类、肉类、蛋类、水产类、乳类、蔬菜类、水果类、糖类、饮料与水、酒类、调味品及其相应制品,其中调味品在样品烹调中使用,各地实际制备的混合膳食样品为12大类。纳入本研究的240份混合膳食样品来自20个省份,采集于2009至2013年。采用液相色谱-高分辨质谱法测定样品中氟虫腈及其代谢物(氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜)水平。采用中国一般人群膳食消费量数据,估算中国成年居民氟虫腈膳食摄入水平并进行健康风险评估。结果240份混合膳食样品中,氟虫腈检出率为10.4%(25份),氟虫腈的代谢物氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜检出率分别为20.4%(49份)、40.0%(96份)和8.8%(21份)。膳食摄入分析显示,中国成年居民氟虫腈残留物的平均下限和上限膳食摄入量分别为11.34和12.35 ng·kg^-1·d^-1,分别占每日允许摄入量(ADI)的5.7%和6.2%;湖南省成年居民氟虫腈残留物摄入量最高,为72.98 ng·kg^-1·d^-1,占ADI的36.5%。蔬菜类样品是氟虫腈残留物最主要的膳食贡献来源,占总摄入量的71.0%。结论中国20个省份膳食样品中具有不同程度的氟虫腈污染,成人居民膳食摄入健康风险较低。

中国总膳食研究三十年之演变

总膳食研究是世界卫生组织极力推荐成员国评估某个国家和地区在不同人群组对于膳食中化学危害物暴露量和营养素摄入量的最经济、有效、可靠的方法。中共中央和国务院于2019年5月9日发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》将开展总膳食研究作为实施风险评估和标准制定专项行动的基础性工作,来完善风险评估基础数据库。本文从中国总膳食研究的意义、启动、发展与定型的历史演变过程解读这30年的发展历程,并对其在食品安全暴露科学中的作用进行述评。

栀子苷的危害评估和健康指导值推导

目的根据现有毒理学资料,在系统文献检索的基础上开展栀子苷对健康影响的危害评估,并基于基准剂量(benchmark dose,BMD)法推导栀子苷的健康指导值(health-based guidance value,HBGV)。方法采用系统文献检索方法(systematic literature search,SLS)收集栀子苷毒理学资料,利用ToxRTool工具对纳入的文献进行质量评价,选取毒理学数据评级最高的文献应用基准剂量法测算关键效应和剂量,结合不确定系数推导栀子苷的健康指导值。结果共纳入10篇栀子苷毒性文献,毒性研究集中在肝、肾毒性,经毒理学可靠性评价最终选取1篇26周大鼠经口毒性试验文献,得出栀子苷大鼠经口毒性NOAEL值为50 mg/kg·bw,以雄性大鼠血清AST活性变化为敏感指标,基于此试验剂量-反应关系经BMD模型计算得出雄性大鼠的BMDL10为38.625 mg/kg·bw。不确定系数为100,推导栀子苷的每日可耐受摄入量(tolerable daily intake,TDI)为0.386 mg/kg·bw。结论栀子苷主要表现为肝毒性,尚无证据表明栀子苷具有遗传毒性,基于危害评估得出栀子苷健康指导值为每日386μg/kg·bw。

9种药食同源物质重金属及农药污染状况Meta分析

目的对杜仲叶、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、黄芪、西洋参、天麻、灵芝及山茱萸9种试点药食同源物质重金属及农药污染水平和现状进行Meta分析。方法检索PubMed、中国知网、维普及万方数据库,获取2000—2022年发表的9种药食同源物质中重金属、农药、环境污染物研究文献,根据文献纳入排除标准进行筛选,对纳入的文献采用Meta法进行分析。结果本研究共纳入106篇文献,涉及来自23个省(市)9种药食同源物质中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铬(Cr)、铜(Cu)及镍(Ni)7类重金属,有机氯类、拟除虫菊酯类和有机磷类等42种农药。9种药食同源物质重金属污染合计均值为0.22 mg/kg(95%CI:0.13~0.39),其中杜仲叶重金属污染合计均值最高,为2.80 mg/kg(95%CI:0.75~10.37),其次为铁皮石斛,合计均值为0.30 mg/kg(95%CI:0.18~0.49),其余7种药食同源物质中重金属合计均值均低于0.30 mg/kg;7类重金属中铜污染水平最高,其次为镉和铅,亚组分析表明不同产地的药食同源物质中7类重金属污染水平具有较高的异质性(P<0.05)。42种农药污染水平均值存在异质性(P<0.05),铁皮石斛、西洋参、肉苁蓉、黄芪及天麻5种药食同源物质中五氯硝基苯、六六六、滴滴涕残留量合计均值位列前3。结论不同药食同源物质重金属及农药污染类别及污染水平存在差异,重金属污染与产地和药食同源物质种类有关,部分药食同源物质中可检出禁用农药,应进一步加强药食同源物质污染物溯源分析,同时加大对药食同源物质生产加工监管和监测力度。