儿童锌营养指标的研究

对３１８名３～６岁儿童进行膳食调查与体格检查，在排除膳食影响及各种感染性疾患条件下，以血浆锌划分锌缺乏组（１４０人）和对照组（１６６人）。测试两组儿童的尿锌／尿肌酐比值，血清ＡＬＰ活性，血清胆固醇水平及上述指标在给锌缺乏儿童补锌治疗前后的变化。结果表明：锌缺乏组与对照组相比较，尿锌／尿肌酐比值下降（Ｐ＜０．０５），血清ＡＬＰ活性降低（Ｐ＜０．０５）；血清胆固醇稍低（Ｐ＞０．０５）。锌缺乏组儿童补锌治疗后，９７．９％儿童血浆锌升高３８２．８％儿童尿锌／尿肌酐比值升高；１００．０％儿童血清ＡＬＰ活性升高；８９．６％儿童血清胆固醇水平下降，这些指标在补锌治疗前后有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。因此，我们认为：血浆锌和血清ＡＬＰ同时低可以预示儿童体内锌缺乏，需要补锌治疗；尿锌／尿肌酐比值能效敏感地反映儿童的锌营养状况；胆固醇与锌营养之间的关系值得进一步研究．

高温作业工人维生素B_1、B_2、C及无机盐营养状况的研究

对高温作业工人体内水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ及无机盐Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ的营养状况进行了研究。结果表明，Ｂ２、Ｃａ的摄入量明显不足，仅占供给量的５４．９％和５７．４％。汗、尿中水溶性维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ的丢失量分别占供给量的２２．１１％、２６．７７％和６．２１％，由汗丢失的Ｋ量约为尿丢失量的９．３倍，Ｎａ为２０．５倍，Ｆｅ为３０倍，Ｚｎ为４．６倍，Ｃｕ为２．４倍。血清Ｋ、Ｃｕ的均值处于正常值的下限，有相当数量人的血清Ｎａ、Ｍｇ、Ｚｎ含量偏低。

沈阳地区鸡、鸭骨肉泥营养成分分析

沈阳地区鸡、鸭骨肉泥营养成分分析中国医科大学营养与食品卫生教研室（沈阳１１０００１）杨军姚谷士祖国栋我国居民膳食提供的钙普遍偏低，最近的调查〔１〕显示，平均摄入量只达到推荐供给量的５０％左右〔２〕，补钙已成为人们关注的热点。动物骨头中含有丰富的钙质，...

沈阳市居民近十年膳食结构和健康状况变化分析

对沈阳市１９８４～１９９４年居民食物消费，儿童体格发育和某些营养相关慢性疾病死亡率的调查资料进行分析，结果表明，膳食质量明显改善，谷物人年均消费量由１９８４年１４１．０ｋｇ降至１９９４年１２５．２ｋｇ，动物性食物由４０．０ｋｇ增至５９．１ｋｇ。增加幅度较大的是蛋类、牛羊肉、禽肉和鱼类，占总增加额的９５．３％，猪肉增加最少，仅占４．７％。这些食物消费变化反映食物结构调整政策是合理的和有效的。１９９３～１９９４年平均理想膳食模式（ＤＤＰ）评分已达１０３。十年间学生体格发育明显改善，７岁男女学童身高平均增加３．６７ｃｍ和４．４５ｃｍ，体重增加１．０６ｋｇ和３．２３ｋｇ。１２岁儿童的身高和体重增加值大于７岁儿童。因此，１２岁即初中入学时儿童的生长率作为营养监测的指标更为敏感。但某些疾病如糖尿病、冠心病和脑卒中死亡率分别增加了１３１．０％、９０．３％和２５．４％。这可能与脂肪所提供能量占总食物能量比例逐年增加有关。脂肪消费量的迅速增加应引起重视。解决居民膳食中钙严重不足（５４．３％ＲＤＡ），谷物钙强化可能是有效的和可行的途径。

沈阳市小学生单纯肥胖症的调查研究

１９９２年对沈阳市４所小学校儿童单纯肥胖症的调查表明：７～１２岁儿童单纯肥胖症的检出率为８．３９％，其中男学生明显高于女学生，轻度肥胖约占７０％．应用Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型对６０对１１～１２岁肥胖儿童和对照儿童肥胖的影响因素进行研究，结果表明：每天看书写作业时期长、体育活动少、饮食习惯及婴儿时期过早引入固体食物是引起此年龄组儿童肥胖的主要危险因素．

左旋肉碱与代谢综合征关系的研究进展

左旋肉碱是线粒体脂肪酸β氧化过程中的重要成分,临床上主要用于心血管疾病、肝病与男性生殖系统疾病的治疗。近来有研究表明,左旋肉碱通过促进脂肪酸进入线粒体氧化分解,提高血液中高密度脂蛋白水平等方式改善代谢综合征中肥胖、血脂紊乱、心血管疾病和高血糖的临床症状。现就其与代谢综合征的主要临床症状的关系的研究进展做简要综述。

饮用“学生奶”对学生健康作用的调查

通过对课间餐不加入“学生奶”和加入“学生奶”小学生的营养素摄入量、身高和体重增加值的调查,结果表明,饮用“学生奶”对学生总体营养状况的改善和促进学生的身体发育有显著的作用。

番茄汁对D-半乳糖衰老模型大鼠海马神经元的抗衰老作用

目的:探讨番茄汁对衰老模型大鼠海马神经元的抗衰老作用。方法:采用随机数字表将30只Wistar大鼠随机分成3组,建立D-半乳糖亚急性衰老模型,采用生化、光镜和电镜等方法,观察番茄汁对衰老大鼠海马神经元的影响。结果:番茄汁组大鼠大脑丙二醛含量犤(3.41±0.36)μmol/g犦,与乳糖组犤(4.01±0.27)μmol/g犦相比显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性犤(25.06±1.86)NU/mg犦与D-半乳糖组犤(20.63±2.52)NU/mg犦相比明显增高(P<0.01);海马神经元形态结构衰老征象明显减轻。结论:番茄汁可延缓海马神经元的衰老进程,具有一定的抗衰老作用。

维生素C与贫血指标之间剂量效应关系的研究

我们筛选出65名3～5岁患轻度缺铁性贫血的儿童,通过补充不同剂量的维生素C(0、25、50、100、150mg/人·日),观察其血液指标(Hb、SF、FEP、Hct)8周的变化情况,探讨维生素C与贫血指标之间的剂量效应关系。研究结果表明:维生素C与贫血指标之间的剂量效应关系呈曲线相关,曲线在25～50mg维生素C处有较明显的转折,曲线斜率的绝对值随着维生素C剂量的增加而变小。为合理利用维生素C改善人们的铁营养提供参考依据。

我国7～12岁小学生蛋白质供给量探讨

我国７～１２岁小学生蛋白质供给量探讨祖国栋１李玉玖１贾丽红１杨军１肖东升２白秀岭３王国辉１膳食蛋白质的质量是确定其每日膳食安全摄入量（供给量）的决定性因素。我国自改革开放以来，国民经济飞速发展，人们的膳食结构已发生深刻变化，膳食中动物性食物比例增大，...

小学生能量需要的初步探讨

小学生能量需要的初步探讨祖国栋１杨军１李玉玖１贾丽红１白秀岭２顾国家３张跃１由于测定热能人群消耗量的难度较大，目前多采用测定热能实际摄入量的方法作为制定热能供给量的依据〔１〕。在测定热能实际摄入量的几种方法中，２４小时回顾记录法较为普遍采用。我们采用...

学龄儿童理想膳食模式初探

学龄期是生长发育的关键时期，其饮食的科学性是社会和家长所共同关心的问题。目前在我国大中城市中学校午餐已相当普遍，但总体质量水平还不是很高。此外，学龄儿童的合理膳食仅靠学校午餐也是不够的。我国地域广阔，不同地区在食物品种、饮食习惯、烹调方法等方面差别很...