海洋细菌Pseudomonas sp.色素的提取及稳定性的研究

对分离自广东大亚湾表层海水的一株海洋细菌(Pseudomonassp.)所产的灵菌红素,作了提取和稳定性分析,探讨了酸度、温度、紫外线、金属离子对色素稳定性的影响。结果证明,灵菌红素在pH2～pH5之间稳定性很好,在碱性环境中稳定性差;在pH=3时该色素的热稳定性好,pH>5时其热稳定性较差;紫外线随溶液的pH增大对色素的稳定性影响越大,pH=9时的影响最大;Zn2+对该色素有增色作用,Mg2+和Mn2+则有一定的破坏作用,Pb2+可以使色素产生沉淀,其它金属离子影响不大。总之,该灵菌红素各种性质比较稳定,具有作为一种天然色素资源的开发和应用价值。