调整食品结构发展特殊营养食品工业

食品是人类赖以生存和生活的物质基础，发展食品工业．对于改善人民的饮食结构，方便人民生活．提高人民体质．保持社会稳定．促进经济建设有重要的意义和作用。

专家眼里的年份茶及未来

年份茶,近年来成为了普洱茶行业的关注热点。然而在热闹的市场氛围下,大家对于年份茶的定义及标准仍众说纷绘。其实,什么才是“年份”的科学定义,以及年份茶应当具备一个怎样的标准,年份茶的价值之所在等问题,才是行业内函需确立的,这样才有利于年份茶接下来的整体发展。为了从更专业、实际的角度来探讨这些问题,我们特别邀请了几位业界专家学者及市场实践者,一起分享观点,希望能为行业带来一些引导和启发。

食糖、糖精和食糖替代品

我国食糖市场一方面人均消费比世界平均水平的20kg少13kg,另一方面又出现800多万吨食糖滞销的局面,这与我国的饮食习惯和糖精等高倍甜味剂超常消费有关。1998年我国消费高倍甜味剂相当487万t的甜度,超过了食糖总量甜度的59％,比世界平均水平10％高5.9倍,比日本的7.8％高出7.6倍。文中还介绍了食糖和健康的关系,以及不宜摄食食糖的特殊人群应选择怎样的甜味剂。

为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶

GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶?云南大叶种晒青毛茶作为普洱茶原料对普洱茶后期醇化即“越陈越香”有什么作用?尽管国标《地理标志产品普洱茶》对普洱茶原料产地。