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包卷出的美味——寿司
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作者 叶子 姜楠 土谷秀树 《中国食品》 2005年第9期32-33,共2页
寿司和鱼生可以说是国人对日本料理最直接的了解.寿司在公元7世纪叫做NARE寿司,原本是保藏鱼肉的一种方法.鱼肉用盐腌过,并包在米饭里,鱼肉发酵后,米饭会产生乳酸,使鱼肉受到浸渍,以免它变腐坏,早期的时候,发酵的过程据说需要1-3年.
关键词 寿司 美味 包卷 日本料理 鱼肉 米饭 发酵 鱼生 保藏 盐腌
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