我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同。方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的农药种类为153种,CAC标准为144种,二者相同的农药种类91种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为88种,CAC则达到232种;我国农药残留限量指标的总数为576个,远远少于CAC的2825个;在可比指标范围内,我国有142个残留限量指标值与CAC相同,72个残留限量指标值严于CAC,仅52个残留限量指标值宽于CAC。结论:我国农药残留限量标准中有80%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,而CAC农药残留限量标准涉及的食品种类详细且具体,是造成我国标准与CAC标准在具体食品数量和限量指标数量上出现巨大差异的主要原因。

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同。方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC。结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求。

食品污染物检测技术研究进展与食品安全检测方法标准研究

本文综述了我国农药、兽药、重要有机污染物、食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学药品、生物毒素、食品中重要人畜共患疾病病原体检测技术的研究进展。概述了部分国际食品安全检测方法标准的现状和内容,提出了目前我国食品安全检验方法标准存在的问题,指出了我国食品安全检测方法标准国际接轨的方向和策略。

国际食品法典委员会(CAC) 食品与饲料分类标准研究

本文分析了CAC食品和动物饲料分类标准框架确定的原则、分类方式、确定商品名称需要考虑的主要因素,总结归纳了CAC食品和饲料分类标准的框架和内容概要。

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的异同。方法:从标准涉及的真菌毒素种类、具体食品种类、限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的真菌毒素种类为7种,CAC标准为4种,二者相同的真菌毒素种类4种;我国标准涉及的食品种类和具体数量稍多于CAC,有18种具体食品为我国单独规定限量;我国真菌毒素限量指标的总数为39个,远远多于CAC的7个;在可比指标范围内,我国全部11个限量指标值均与CAC相同。结论:我国真菌毒素限量标准中所有可比指标值与CAC标准的要求一致。

我国农业企业标准化的特点、问题及对策

解决好农业、农村和农民问题是我国各项工作的重中之重。加速我国农业企业标准化的发展,对于解决“三农”问题以及保障公众健康,具有重要意义。《我国农业企业标准化的特点、问题及对策》一文深入分析了农业企业标准化的特点,并针对我国农业企业标准化的现状及存在问题,提出了加速我国农业企业标准化发展的对策。

我国农产品质量分级制度与标准现状研究

本文通过对我国农产品质量分级制度现状进行分析,以及国内外农产品质量分级标准现状与先进做法进行比对,提出我国农产品质量分级体系和制度现阶段存在的问题,初步提出我国农产品质量分级标准创新发展的建议。

我国秸秆还田技术与标准的现状研究

我国秸秆资源非常丰富,每年大约产出8亿t,但秸秆还田率极低,就地焚烧或弃之不管的情况比较普遍,不仅浪费了资源,还对生态环境造成了严重污染。秸秆有效还田可改善土壤结构,提高土壤保水、肥、气、热的能力,能使土壤容重降低、孔隙度增加、有机质含量提高,养分结构趋于合理,通过培肥土壤带来经济效益和生态效益。文章介绍了国内秸秆还田技术的研究进展,对比了秸秆还田的多种方式,分析了秸秆还田技术研究的现状和特点,研究了我国秸秆还田标准的现状和需求。

有机肥质量标准与关键生产技术研究综述

文章综述了我国行业标准中有机肥的概念、有机肥的质量要求、有机肥的作用,分析了以畜禽粪便为主要原料和以秸秆为主要原料生产有机肥的关键技术,从有机肥生产的原料配比(C/N)、菌剂、湿度、温度、p H等角度综述了有机肥的生产技术要点,可为工厂化生产有机肥提供技术参考。

海参分类鉴定技术及标准化现状

归纳目前国内外用于海参分类鉴定的形态学、物理学、化学和分子生物学等4类方法,并分别介绍其研究现状和标准化现状,就目前现有的海参鉴定标准而言,是不能满足海参产业发展的,应进一步完善海参标准体系。

我国板栗质量分级标准分析研究

板栗质量分级标准在国际板栗果品贸易中起着质量判断依据的作用。目前我国食用板栗的进出口贸易活跃，进出口增幅很大。但是，我国板栗品种繁多、果品规格不一、品质不均。符合出口要求的高等级板栗果品比例小，出口效益不高，产业优势难以有效发挥。通过制定和推行板栗果品等级规格标准，有利于引导、激励生产者和经营者按照标准生产，提升我国板栗果品的档次，扩大出口，提高国际竞争力。

食品安全指数的构建研究与实证分析

本研究以物质确定、数源确定、限量标准、信息全面为原则,将食品安全检测项目实际值与限量标准进行比较,具体选择不合格率、不合格度两类指标来评价食品中危害检测项目实际值不符合限量标准状态的不同特征,构建食品安全指数R,并选择粮食加工品、水产加工品、乳制品、食用植物油、蔬菜制品、熟肉制品和酒类等食品的检测数据,对食品安全指数进行实证分析。

我国加工食品风险分级评价研究

食品生产企业的分级监管应充分考虑食品自身的风险,食品风险分级评价是食品风险管理的重要组成部分,也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础。该文从我国加工食品安全监管实际出发,通过对加工食品风险因素的内涵分析,研究了加工食品风险等级评价方法,提出了我国加工食品风险分级的要素,并在这基础上对我国加工食品进行了风险分级。

基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展

食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品品质衰变机理和货架寿命终点检测方法,归纳与总结现有货架预测常用模型和算法,形成基于品质衰变原理的货架期预测模型建立体系,并对该技术未来发展方向进行展望。

2014年欧盟RASFF对华食品通报分析研究

根据2014年欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System of Food and Feed,RASFF)通报我国输欧食品安全情况,总结我国被通报食品种类、风险因素以及通报国家的分布,并探讨对我国食品安全监管的启示。

欧盟食品企业检查员制度研究和借鉴

以欧盟食品企业检查员为研究对象,从食品企业检查员制度的法律基础、检查员的构成和职责、检查员的资质要求、培训和考核以及检查员的管理等方面,分析研究了欧盟各国食品企业检查员的相关管理制度,分析了其特点以及可供借鉴的经验,为探索建立我国食品企业检查员制度提供参考。

基于心理物理学的食品硬度参比样建立研究

硬度是食品重要的质地特性,参比样是统一对感官特性及其强度认识和评价的基础。目前国际以及我国国家标准中质地特性参比样的建立主要基于西方饮食习惯,不少产品在国内难以获得且不为人们所熟悉,因此建立适合我国国情的食品质地特性参比样十分必要。本研究以构建食品硬度参比样为例,建立统计分析与质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)相结合的参比样快速筛选方法,通过对样品硬度仪器测量值的聚类分析、主成分分析和方差分析,对符合参比样原则要求(如典型性、代表性、稳定性等)的样品进行筛选,同时选用10人定量描述分析小组,采用15 cm线性标度对筛选出的样品进行感官评价。最终从16类100多种硬度备选参比样中确定出9个硬度参比样,分别是白玉北豆腐、蜡笔小新果味果冻、金锣鱼肉火腿肠、恒慧鸡蛋干、北京一鸣马蹄罐头、惠宜香脆花生、中粮大杏仁、瑞士糖和北京二商单晶冰糖,其硬度的感官标度值分别为:1.0、2.4、4.3、5.6、7.4、9.8、10.8、12.2、14.0。硬度的感官标度值的自然对数与仪器测量值的自然对数之间存在线性关系:y=0.46x-2.424(R2=0.977),符合心理物理学定律。食品硬度参比样的建立不仅为我国食品硬度感官评价提供了一把统一的"尺子",也为其他感官特性参比样的建立提供了研究思路和技术方法。

英国食品监督检查良好实践研究

英国在食品监督检查方面有着许多良好的方法值得国内的学习和借鉴,本文通过介绍英国食品监督检查手段和分析实例数据,总结其监督检查实践经验,从而提出适合中国食品监管的合理建议。首先,简述了英国食品安全现行法律法规、相兲食品监管部门,以及食品监管部门的权职划分,详述了主要监管手段干预(特别是检查工作)的具体内容,以及基于风险的干预分级和干预频率。然后对英联邦地区近年的实例数据迚行了搜集和分析,其中包括:2016~2017各类干预工作执行的数量情况;2014~2017 3个年度检查和采样检验数量的变化情况;2014~20173个年度食品监管部门为各地区食品企业配备的检查员数量情况。同时,分析了检查和采样检验数量之间的兲系及其对食品安全的影响。最后,基于英国食品监督检查良好实践,结合国内食品监管具体情况总结了经验,幵提出了迚一步优化食品安全管理的建议。

食品包装用吸湿剂的研究进展

食品包装用吸湿剂作为食品流通过程中的重要组成部分,在防止食品受潮变质,延长食品保质期,保留食品的口感和风味方面起着关键作用。本文综述了目前在食品中常用的4种包装用吸湿剂,包括生石灰吸湿剂、蒙脱石吸湿剂、硅胶吸湿剂和氯化钙吸湿剂。其中,生石灰吸湿剂吸湿能力与外界空气的湿度高低无关、价栺低廉,但存在安全隐患;蒙脱石吸湿剂空气湿度较低时吸湿能力较强、绿色环保、无毒无味、价栺低廉,但在空气湿度高时吸湿能力下降、吸湿时伴有体积的膨胀;硅胶吸湿剂吸湿性能好、无毒无味、化学性质稳定,但其成本高、吸附大量水后易破裂,且再生温度高,难降解;氯化钙吸湿剂吸湿性能好、价栺低廉,但吸湿后易液解成溶液。此外,还列举了纤维吸湿剂、复合吸湿剂、高吸水树脂吸湿剂和其他新型材料吸湿剂,展开介绍了这些新型吸湿剂的优势和一些食品包装用吸湿剂研究新技术。目前食品包装用吸湿剂研究热点主也要集中在2个方面:高吸湿性能且低成本食品吸湿剂的研収和高环保、低污染、低浪费的生产工艺的研収。