超高效液相色谱-串联质谱快速筛查葡萄酒中的14种禁用食品添加剂

建立了同时测定葡萄酒中14种禁用食品添加剂的超高效液相色谱电喷雾电离串联质谱（UPLC—ESbMS／MS）分析方法。采用UPLC BEHC18（100mm×2．1mm×1．7μm）色谱柱，对流动相的组成、缓冲液离子强度及质谱的各种参数进行了优化。结果表明，流动相的离子强度对食品添加剂的质谱检测有重要影响，以含1mmol／L甲酸铵甲酸缓冲液（pH3．9）乙腈为流动相，梯度洗脱，柱温35℃，可以在6min内完成14种食品添加剂的分离和检测。在ESI负离子模式下，采用选择离子监测方法进行测定时，除j氯蔗糖、日落黄和酸性红13的检出限分别为10，2和2μg／L外，其它11种的检出限在O．01～1．0p．g／L之间。回收率为93.8％～106％，相对标准偏差小于3．1％。本方法快速、准确、灵敏度高，可用于葡萄酒及其它复杂基质食品中的低剂量、多种禁用食品添加剂的同时筛查。