柴达木枸杞初加工产品质量标准化研究

柴达木枸杞是青海柴达木地区的主要特色经济作物,随着近年来种植面积、产量不断增加,干果、果汁及籽类等初加工产品成为主要输出产品,但目前其标准化建设并未形成,故而成为产业发展的重要制约因素之一。本文对近十年以来的柴达木枸杞初加工所产的枸杞干果、枸杞原汁及枸杞籽中理化、营养及卫生指标进行统计、分析及评价,最终得出相关指标的最适指标范围,从而为制定柴达木枸杞及初加工产品标准化建设及地方质量标准提供一定参考。

基于网络药理-分子对接-体外抗氧化探究沙棘防治高血压的作用机制

目的采用网络药理学、分子对接及体外抗氧化试验方法探究沙棘防治高血压的主要药效成分、作用机制,为进一步探究沙棘防治高血压的药效物质基础提供理论参考。方法以中药沙棘、高血压为研究对象,通过中药系统药理学数据库与分析平台(TCMSP)数据库筛选药物活性成分与靶点,以Gene Cards、NCBI、OMIM及Uniprot数据库获取疾病靶点,并利用Cystoscape 3.8.0软件构建活性成分-靶点-疾病网络,使用Sting数据库绘制靶点的蛋白质互作网络(PPI网络),采用R3.6.3软件对关键靶点进行基因本体(GO)与基因功能分析(KEGG),再通过筛选度值较高的潜在靶点与沙棘活性成分进行分子对接后,对不同沙棘提取物进行体外抗氧化实验验证。结果共获得18个活性化合物;得到疾病相关关键基因为白细胞介素-6(IL-6)、白蛋白(ALB)、丝氨酸/苏氨酸激酶(AKT1)、血管内皮生长因子A(VEGFA)等,其功能多与凋亡、炎症因子、脂质代谢、细胞生长及诱导氧化应激有关;GO及KEGG分析主要涉及诱导氧化应激反应、排钠作用等;分子对接显示IL-6、ALB、AKT1和VEGFA 4个靶点均能与活性成分自发结合并形成稳定构象;体外抗氧化实验表明富含维生素C、甾醇类及黄酮类的沙棘提取物均具备较强的自由基清除能力与还原能力。结论沙棘防治高血压具有多成分、多靶点、多通路的潜在作用机制,其富含相关活性化合物的提取物均具有较高的自由基清除与还原能力,其可能通过调节IL-6、ALB、AKT1、VEGFA等相关蛋白靶点的表达,调控相关信号通路,从而发挥降低血脂、调节血压作用。

五味子醇提物喷雾干燥工艺优化及体外抗氧化活性评价

基于单因素试验及响应面法优化五味子醇提物喷雾干燥工艺,采用体外抗氧化方法评价工艺优化前后喷干粉的体外抗氧化能力,为五味子醇提物的生产、加工提供一定实践及理论参考。以五味子醇甲含量及乙醇残留量为响应值,基于单因素试验及Box-benhnken响应面法优化试验研究不同进/出口温度、进料速度及雾化器离心频率对喷雾干燥工艺的影响;对所得的五味子醇提物进行体外抗氧化试验,评价抗氧化能力。结果表明,得到最优喷雾干燥工艺条件为进口温度160℃,出口温度85℃,进料速度3 mL/s,雾化器离心频率160 Hz,在此条件下五味子醇甲含量为0.85 g/100 g,乙醇残留量为0.34 g/100 g,经对比,工艺优化前后其五味子醇甲含量提升67%,乙醇残留量降低72%。体外抗氧化试验显示工艺改进后喷干粉对DPPH(2,2,-diphenyl-1-picrylhydrazyl)、ABTS(2,2'-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid))、CuPRAC(Cupric Reducing Antioxidant Power)及FRAP(Ferric Reducing Antioxidant Power)的清除能力均有所增强。通过优化喷雾干燥工艺中的进/出口温度、进料速度及雾化器离心频率可以进一步提升喷干粉中五味子醇甲含量并降低乙醇残留量,使其具有更高的体外抗氧化作用,即可为五味子醇提物生产及开发提供一定实践参考。

粮食、食品粗脂肪检测方法分析比较

研究使用索氏提取器、FOSS SoxtecTM2055索氏浸提仪、Infratec1241近红外谷物分析仪三种检测方法对玉米粉、大豆粉及大豆粉质控样进行粗脂肪含量检测，并对三种检测方法进行加标回收试验，试验结果表明三种检测方法的回收率均良好。结合化学计量学方法建立合适的浸提程序和数学模型就能快速、方便地实现对各类粮食、食品的粗脂肪含量的检测。