鱼类鳞片研究概况

概述了鱼鳞片的形态结构、理化特征和超微结构特征,以及鱼鳞片发生和发育的生理机制,简要回顾了国内外对鱼鳞片各个方面的研究成果,并对以后的鳞片研究方向及研究前景进行了展望。

黄颡鱼和大鳍肌肉与鱼卵的氨基酸组成比较

氨基酸组成的测定与比较表明:黄颡鱼和大鳍的肌肉和鱼卵中均检测到16种氨基酸。黄颡鱼肌肉中氨基酸总量(干重含量,下同)为42.74%,必需氨基酸总量为17.78%,呈味氨基酸为18.93%;鱼卵中氨基酸总量为70.69%,必需氨基酸总量为31.38%,呈味氨基酸为27.39%。大鳍肌肉中氨基酸总量为44.26%,必需氨基酸总量为20.34%,呈味氨基酸为18.02%;鱼卵中氨基酸总量为58.61%,必需氨基酸总量为24.07%,呈味氨基酸为25.18%。说明黄颡鱼和大鳍的肌肉均为高品质的蛋白源。两种鱼鱼卵的氨基酸总量和必需氨基酸总量都明显高于肌肉,呈味氨基酸含量也相当高,两种鱼鱼卵的食用价值和加工技术有进一步研究的必要。

春、夏季长江口及其邻近海域无机营养盐的分布特征分析

根据长江口及其附近海域2个航次(2012年5月和8月)营养盐等的调查资料,分析了调查海域无机营养盐5项指标的分布特征及其分布原因。结果表明,春季磷酸盐和硅酸盐的质量浓度均小于夏季,而总溶解性无机氮(DIN)却大于夏季;春、夏季表层磷酸盐质量浓度均小于底层;而硅酸盐和DIN却没有这一规律;春季(5月)、夏季(8月)调查海区水体中无机营养盐(除氨氮以外)的质量浓度总体呈现从近海向外海递减趋势;硝酸盐是调查海水中无机氮主要存在形式,占DIN的90%左右;分析各无机营养盐与盐度的相关性,得知硅酸盐与盐度的相关性最大,DIN次之,磷酸盐最差。