黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析

对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析,结果显示,3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高,中华小长臂虾的水分含量较高。3种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种,3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%,必需氨基酸(EAA)总量分别为23.30%、25.88%、26.18%;必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39,氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准。3种虾肌肉氨基酸评分(AAS)均不低于0.62,化学评分(CS)均不低于0.43。表明黑龙江省3种土著淡水虾营养价值高,是优质水产产品。

急性碳酸氢钠碱度胁迫对草鱼存活及相关酶活性的影响

【目的】探究草鱼(Ctenopharyngodon idella)对碳酸盐碱度的耐受程度,为开发培育草鱼的耐碱新种质提供支持。【方法】将(85.38±26.73)g草鱼置于0~120 mmol·L^(-1)的碳酸盐水体中进行96 h急性碱胁迫实验,计算96 h半致死浓度(LC50)和安全浓度(Safe Concentration,SC),检测血清、鳃、肝、肠及肾中的氨质量分数和超氧化物岐化酶(SOD)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、谷氨酰胺合成酶(GS)和Na+/K+-ATP酶(NKA)的活性变化。【结果】基于寇氏法、概率单位法和线性回归法计算,草鱼96 h LC50为59.20~62.01 mmol·L^(-1),SC为18.32~22.41 mmol·L^(-1)。不同碳酸盐碱度酶活性结果分析显示,碱度20 mmol·L^(-1)时解毒器官肝和肾中抗氧化免疫相关酶类(SOD、ACP、AKP)及用于解氨毒的GS活性均未出现显著升高(P>0.05),血清中NKA活性变化不显著(P>0.05),鳃中AKP和NKA活性变化显著(P<0.05),表明20 mmol·L^(-1)碳酸盐碱度不造成机体主要器官损伤,草鱼尚能清除碱胁迫造成的不利影响;高碱度40 mmol·L^(-1)时部分个体能存活,但相关酶活性受影响。【结论】草鱼能在20 mmol·L^(-1)碳酸盐碱度水体中保持较健康的生理功能,40 mmol·L^(-1)高碱度水体中肝脏等器官已出现一定程度损伤;鳃和肝在草鱼应对碱胁迫下的体内氨积聚、氧化损伤等不利影响中发挥重要作用。