基于UPLC/Q-TOF-MS技术的益智酒及基酒非挥发性成分分析

目的:采用超高效液相色谱仪联用四级杆串联飞行时间质谱仪(UPLC/Q-TOF-MS)技术对益智酒及基酒非挥发性成分进行分析,确定其主要功效物质。方法:采用ACQUITY UPLC HSS T3(100×2.1 mm 1.8μm)色谱柱,以0.1%甲酸水溶液(A)-0.01%甲酸乙腈溶液(B)为流动相梯度洗脱;质谱在正负离子模式下采集数据,通过Masslynx V4.1和Waters UNIFI?科学信息系统处理数据,基于文献报道数据,结合TCM Chiese[UNIFI1.7],ChemSpider在线数据库检索一级、二级质谱数据,进行化合物成分鉴定。结果从基酒中鉴定了2个化学成分,为酯类和酚酸类化合物;从益智酒中鉴定了20个化学成分,主要为酚酸类化合物。结论:该方法精准快速,显著提高了分析效率,为益智酒的饮用安全性、保健功能及其品质评价、完善其质量标准提供参考,同时对研究酒类样品非挥发性成分如有机酸等健康成分具有重要的指导意义。