食物营养素度量法

食物营养素度量法(Nutrition Profiling)是一种根据食物营养成分组成对其进行分类和营养评价的新方法。营养素度量法是目前国际上能够较好地体现食物整体营养价值的一种最新的评价方法,是食品包装营养标签的科学基础。营养素度量法用科学的方法根据食物的营养成分与人体健康或是否能预防疾病来分类食物,根据制定的营养评价指标对食物的营养成分进行评估。在实践应用中,NP可以用于包装正面的营养标签表达,这样就能帮助消费者简单容易的区分健康和非健康食物,并在超市等繁杂食物中轻松选择出自己所需要的食品。

专家告诉你,水果的营养秘密

水果是我们每天必备的可心食物,既好吃又营养,真是每个人都少不了它。那么怎样吃水果对健康更有益？哪种颜色水果最具营养？谁的抗氧化能力最高？今天就请专家为大家一一解答。Q＆AQ我们日常吃的种类繁多的水果可以分为哪些类？A目前,根据《中国食物成分表（2009）》,我们把水果分为6大类：1.仁果类：苹果、梨、山楂等;2.核果类：桃、大枣、杏、梅等;3.浆果类：葡萄、蓝莓、无花果等;4.柑橘类：橘子、柚子、橙子等;5.

甜菜对大鼠高同型半胱氨酸血症抑制作用

目的探讨富含甜菜碱(glycine betaine)的甜菜(beet)对胍基乙酸(GAA)诱导的高同型半胱氨酸血症的抑制效果。方法将48只健康Wistar大鼠随机分为6组:对照组、模型组(饲料添加0.5%GAA)、甜菜碱低、高剂量组(饲料分别含0.5%GAA+0.05%、0.10%Bet)、甜菜低、高剂量组(饲料分别含0.5%GAA+3.94%、7.88%beet),连续10 d,处死动物,采集血液、肝脏样品,测定血液生化指标及肝脏甲硫氨酸中间代谢物和酶学指标。结果与对照组比较,模型组大鼠血浆和肝脏同型半胱氨酸(Hcy)浓度[分别为(32.2±0.4)μmol/L、(8.93±0.5)nmol/g]明显升高(P<0.05);与模型组比较,高剂量甜菜碱组与甜菜组大鼠血浆和肝脏中Hcy浓度[分别为(21.5±0.7)、(21.1±0.6)μmol/L与(5.75±0.2)、(4.64±0.2)nmol/g]明显下降;与对照组比较,模型组大鼠肝脏中S-腺苷蛋氨酸(SAM)含量[(59.7(1.3)nmol/L]下降、S-腺苷同型半胱氨酸(S-adenosine homocysteine,SAH)含量[(31.8(0.9)nmol/L]升高(P<0.05);与模型组比较,高剂量甜菜碱组与甜菜组大鼠肝脏中SAM含量[(71.4(1.4)、(75.5(4.1)nmol/L]升高,SAH含量[(27.1(0.7)、(26.5(1.6)nmol/L]下降(P<0.05)。甜菜碱和甜菜对GAA诱导的Bet浓度下降、BHMT和CBS活性降低具有拮抗作用;与对照组比较,模型组大鼠肝脏同型半胱氨酸甜菜碱甲基转移酶(BHMT)活性[(1.08±0.07)nmol/mgprot]降低(P<0.05);与模型组比较,高剂量甜菜组大鼠肝脏BHMT活性[(2.05±0.11)nmol/mgprot]升高(P<0.05)。结论富含甜菜碱的甜菜可降低大鼠肝脏和血液中Hcy浓度,抑制由胍基乙酸诱导的高同型半胱氨酸血症,其机制可能与Hcy的再甲基化和胱硫醚的合成有关。