中国维生素A强化面粉的发展趋势

食物强化作为预防和降低微量元素缺乏的手段，在工业化发达国家已有数十年的历史。近年来有资料显示，在经济转型国家其预防和控制效果更为显著。我国近年社会经济得到快速发展，但是微量营养素边缘缺乏的问题还相当严重，正处于经济转型阶段。采取营养强化食品的方法来改善中国居民的营养状况，将收到事半功倍的效果。

食品标签营养素参考值(NRV)制定工作完成

中国营养学会常务理事会2005年12月13日召开专门讨论会,通过了中国营养学会食品标签营养素参考值工作组所做的〈中国食品标签营养素参考值〉建议的报告。

食物能量的概念

能量是营养学的基础,是食物的第一营养属性。食物提供能量以维持人体的各种生命活动-如果没有能量,人类也就无法生存。各种不同形式的能都可以转化为热能。

酸奶,好在哪儿?

酸奶,一种既营养又美味的食品,你知道它是怎么做成的吗?原来,它是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉或炼乳为原料接种乳酸菌,在一定时间、一定温度的条件下发酵而成的一类含多种有益菌群的乳制品。

食物能量和能量转化因子

过去几十年的经验以来,推荐能量的需要量一直是复杂而具有许多困惑的问题。2001年,FAO,WHO和联合国大学(UNU)就能量在人类营养学中的意义召开了专家委员会。

碳水化合物:是不是有效减肥的关键?

肥胖病是能量摄入超过能量消耗导致体内脂肪积聚过多,达到危害健康程度的一种多因素引起的慢性代谢性疾病。这种潜在的疾病表现为不良的正能量平衡和体重增长。肥胖原因相当复杂,涉及到遗传。