职工食堂成本管理初探

江汉油田职工培训中心食堂成本的基本构成主要包括直接费用、部分间接费和期间费用。目前,培训中心职工食堂尚未完全理顺经营管理模式,成本管理缺乏主体意识;会计基础工作做得不够,加大了成本管理的难度;职工食堂稳定的定价机制,不能充分调动成本管理的积极性;成本管理缺乏相应的监督机制,成本考核未能落实到位。要加强职工食堂成本管理,就必须健全食堂财务管理制度,进一步规范成本管理基础;加强原材料采购的管理与监督,规范和控制采购成本;加强对食堂成本的监督与考核,规范学校食堂经营管理行为;强化职工食堂标准化管理,抑制市场价格波动对饮食成本的影响。