针刺麻醉在牛屠宰中的应用

多年来我国在大牲畜屠宰工艺中,由于条件不同,所采取的致昏方法也不同。在农村多用木锤击昏或直接屠宰;肉类联合加工厂多采用电击昏和匕首刺昏的方法,亦有直接屠宰者。长期以来,我们经过实际观察与应用,发现上述各种致昏或直接屠宰均不能在保证安全文明生产的前提下达到放血充分,保证或提高最终产品质量的目的。