鲁西黄牛的高档化发展趋势与开发途径(上)

牛肉是高品位肉食。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的日益提高，牛肉消费逐年增加。特别是适于西餐、日餐、韩餐、中式涮锅、星级宾馆、超市的高档牛肉、肥牛、优质部位肉，已成为牛肉消费的最夫增长点。鲁西黄牛以生产高档牛肉、肥牛而著称，因此，牛肉消费新的增长点将推动鲁西黄牛向高档化发展。

鲁西黄牛的高档化发展趋势与开发途径(下)

二、鲁西黄牛是典型的东方肥牛型品种 鲁西黄牛的特点是：①中等体形，脂肪沉积早。28月龄强度育肥，阉牛屠宰体重500～530千克，皮下脂肪覆盖率达95％，背脂厚度2厘米。②胴体级别高，大理石花纹丰富。28月龄强度育肥阉牛胴体30％达A3级。而且肉质鲜红，细嫩多汁。③育肥日增重适中，适应性强，育肥饲料成本低。④鲁西黄牛牛前部肉发达，28月龄强度育肥阉牛高档部位肉级较高，牛前肥牛产量高，档次高，牛后部分肉块出现脂肪沉积。鲁西黄牛高档部位肉，如眼肉．外脊、牛柳，市价350～450元／千克，比国内杂交牛同部位肉高出300～380元／千克。鲁西黄牛生产的肥牛产量高、质量优，每头牛可产1～4号肥牛35～50千克，比杂交牛高20～30千克。⑤净肉产量高。28月龄强度育肥阉牛胴体净肉比为75．3％，比杂交牛高4．8％；胴体出骨9．5％，比杂交牛低6．5％。⑥效益高。1头体重530千克的鲁西阉牛宰后主副产品销售收入可达20000元，比同体重的杂交牛高13500元。

加强宏观调控和政策支持促进肉牛产业健康发展

（一）国内需求和资源条件允许中国肉牛业有较大的发展 我国牛肉生产与出口极不相称，我国牛肉产量占世界第四，但出口量不及世界牛肉出口量的1％，而且进口超过出口。究其原因主要是饲养和加工水平低，品种改良工作跟不上，牛肉质量不高，又没有形成规模化生产，数量少，不能保证供货等等。

我国牛肉市场结构与消费增长趋势及肉牛企业的应对措施

牛肉是人类膳食佳品，其风味独特，深受消费者喜欢。在众多发达国家中，牛肉消费量仅次于牛奶和鸡肉。随着我国经济的迅速发展，牛肉消费将逐渐成为消费热点。

“饲料-营养组学”及其应用

卢德勋（2012）提出的＂饲料-营养组学＂（Feed-Nutritomics）是指在饲料科学和动物营养学中,利用系统生物学的组学理论和技术,从饲料营养组成物和机体内源代谢产物整体水平上研究这些营养组成物和这些内源代谢产物内部和相互之间组合效应的产生和发展及其对内因和外因变化的应答规律的科学。

粗饲料饲用品质评定指数的创新与应用

粗饲料面广量大,是反刍动物的重要营养源,占反刍动物日粮的60%-70%,甚至更高,是瘤胃微生物和宿主动物的重要营养来源。粗饲料饲用品质对反刍动物的健康、生长、发育及生产性能的发挥起着决定性的影响,并直接影响精饲料的给量与成本。已有越来越多的学者研究证明要科学评定粗饲料的饲用品质,必须采用综合的整体指标。

图个明白

冬季来临,英国康沃尔（Cornwall）一家农场里的圈养鸡纷纷穿上了手织套头衫过冬。图为5只小鸡身着五彩斑斓的套头衫站在栅栏上休息。冷峻的表情、不羁的站姿,看起来颇有黑帮派头。位于香港小溪湾的本湾市场是香港首个电子街市,顾客可通过屏幕上的实时影像选购活家禽,商户将在半个小时左右将用户选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。