专家顾问团

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玛咖鸡汤鲟鱼筋

药膳作为传统食文化的典型代表，是以中医理论为指导，“寓医于食”，通过食材与药材的完美结合，运用营养学和烹饪学相关知识，精心烹制的特殊美食。作为一种特殊风格的美食，药膳在强调美味的同时，更强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的传统食疗原则。传统药膳大多以药食同源性食材为主料，强调食疗文化的一致性，而传统名贵食材鲟鱼筋与新晋明星药用植物玛咖的不期而遇，则是药膳文化的全新演绎。

芡实金汁烩榆耳

在我国历代医药学家眼中,＂药＂与＂膳＂有着千丝万缕的联系,如中医把药物的组方叫＂汤头＂,还将一些组方称作＂饮＂＂羹＂＂糕＂等,无不体现出传统医学中＂药＂与＂膳＂的紧密联系。早在西周时期,《周礼》就有关于药膳的记载：＂五谷五味五药养其病＂。唐代孙思邈的《备急千金要方》中已辟有＂食治＂专篇,收载药用食物164种。元朝饮膳太医忽思慧著出的《饮膳正要》成为我国最早的药膳营养学专著。他指出＂夫为医者,当先洞晓疾源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药＂,可见他把食疗列为诸多疗法之首。

青麦芡实虾仁

“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米实蚌珠园。”郑板桥在《咏鸡头米》中这样写道。进入秋季，滋补的时节又已来到，这个时候在膳食中加入一些芡实是非常好的。《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙。”《本草纲目》也记载“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。青麦也是初秋时节特有的珍稀食材，两者搭配，不仅口感更佳，更能让菜品有补气降糖、健胃固肾的功效，不妨一试。