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“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究
被引量:
3
1
作者
王昌禄
吕艳蓓
+2 位作者
武晋海
郭坤亮
季克良
《天津科技大学学报》
CAS
2005年第3期1-4,共4页
对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供...
对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。
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关键词
茅台酒大曲
酵母菌
分离
“神舟”五号飞船
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职称材料
题名
“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究
被引量:
3
1
作者
王昌禄
吕艳蓓
武晋海
郭坤亮
季克良
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
中国贵州茅台酒股分有限公司
出处
《天津科技大学学报》
CAS
2005年第3期1-4,共4页
基金
中国博士后科学基金资助项目(2004036364)
文摘
对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。
关键词
茅台酒大曲
酵母菌
分离
“神舟”五号飞船
Keywords
Maotai Liquor Daqu
yeast
isolation
Shenzhou-5 manned spacecraft
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究
王昌禄
吕艳蓓
武晋海
郭坤亮
季克良
《天津科技大学学报》
CAS
2005
3
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