我国食品防腐、抗氧、保鲜剂的现状及发展趋势

食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色香味及营养成分,延长保存期,不可缺少的食品添加剂。 众所周知,食品在一定的物理条件、生化反应和有害微生物的作用下,会失去固有的色香味及新鲜度,甚至腐烂变质。食品防腐、抗氧、保鲜剂的应用就可有效地防止有害微生物的破坏,在一定时期内保持食品的特色和鲜度,且简便而又经济。 食品防腐、抗氧、保鲜剂按其原料和加工工艺不同,分为化学合成与天然提取两大类。为保证其使用的安全性,国家卫生部门有严格的标准,

我国食品添加剂工业的现状及发展方案

食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形,增强营养成份,防止食品变质,适应加工工艺需要而加入副食品中的化学合成或天然提取物质。食品添加剂的品种繁多,按其原料和加工工艺不同,可分为合成和天然两大类。化学合成类主要是通过化学手段,使元素或合成反应所得的物质:天然类添加剂是指利用动、植物或微生物代谢物质为原料经加工提纯而成。

中国啤酒工业发展现状与展望

改革开放以来,中国的啤酒工业获得快速发展。随着人们生活水平逐步提高,啤酒市场日趋活跃。在工业食品中,啤酒是发展速度最快、整体水平较高、供需之间协调较好的产品之一,十多年前普遍存在的‘啤酒荒’已基本得到扭转。啤酒工业的发展,使消费者得到实惠,企业(包括相关企业)逐步壮大,国家增加了积累。本文回顾近十多年啤酒工业发展历程及其特点。

致全国造纸企业职工的慰问信

在党中央十四届五中全会的方针政策指引下和轻工总会的领导下,我国造纸工业在一九九五年取得了显著的成绩,预计九五年我国纸及纸板总产量可达2200万吨以上,为满足市场的需要做出了巨大贡献。值此一九九六年新春佳节即将来临之际。

我国饮料工业现状及发展前景

在“八五”期间,我国饮料工业获得持续、快速的发展,成为我国饮料史上发展形势最好的时期之一。据统计,1995年全国饮料总产量达1,128万吨(包括乡镇企业);按可比口径,比“七五”期间增长1倍多,平均年增长75万吨,平均年增长量,相当于1980年全国总产量的2.5倍。这样的增长速度,在我国食品工业产品中是鲜有的。1996年,我国饮料工业仍以10％以上的速度发展,全国饮料产量估计达1,200万吨以上(包括乡镇企业),实现了“‘九五’开好头、起好步”的目标。 饮料工业的发展优势 我国饮料工业发展的好形势。

防腐、抗氧、保鲜剂的生产应用亟需加强宏观管理

防腐、抗氧、保鲜剂的生产应用亟需加强宏观管理徐广涛（中国轻工总会食品造纸部北京，１００８３３）食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分，是保持食品固有的色、香、味及其营养成分，延长保存期，防止腐败变质不可缺少的食品添加剂。这类食品添加剂在食品...

啤酒酿造中辅料(大米)的使用

在啤酒酿造中使用辅料比纯麦芽的酿造更为经济、有利。酿造工业中常用的辅料有谷类、大米、糖、糖浆、大麦、高梁及小麦。在美国、中国、日本以及其它国家,生产啤酒所使用主要的辅料之一就是大米。世界上80%的大米生产在亚洲,它对啤酒工业影响很大。本论文讨论了在添加其它酶以补充麦芽中酶的情况下,可以在糖化过程中使用较高比例的辅料以及它对糖化麦汁中各种成份的影响。

味精行业的发展趋势及市场前景

味精又名味之素,它的化学名称是谷氨酸钠(Mono SodiumGlutamate,MSG)。味精在食品中用作增鲜剂,而且其本身属氨基酸类物质,具有一定的营养价值。味精于1866年在德国问世,1908年日本开始制造商品味精。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO),会同食品规格委员会第十四次食品添加剂专门委员会在进行了大量的实验和研究之后。