中国食协发酵工程研究会在杭州举行第16次年会

在金秋季节里,中国食协发酵工程研究会在杭州举行第16次年会.参加这次会议的代表有来自全国各地33家大中型味精厂代表,还有大专院校、科研单位、设备配套厂等代表共140余人.会议从10月28日开始,大会交流足足两天.

食品工业废水处理最新技术

本文主要介绍了食品工业废水处理的最新方法和最新技术。

溶氧系数与谷氨酸发酵

根据以上反应,在耗糖速率(mM/l·h)相同的条件下,长菌期需要的氧比产酸期要高,尤其是在对数生长期为高峰。二、溶氧系数的计算通过发酵罐排气分析以热导法或红外法分析CO_2含量及热磁法分析排气O_2含量即可确定。自采用液氨或气氨代替尿素后。

发酵法高收率制造5'—肌苷酸的新方法

制造5＇—肌苷酸的方法,一般采用微生物对次黄嘌呤或肌苷酸作用后转换成5＇—肌苷酸的方法。近年开发了从糖类直接发酵生产5＇—肌苷酸的方法。但是,用这些方法制造时5＇—肌苷酸的蓄积都不能令人满意。 去年,日本味之素株式会社的石桥政梭等人研究成功了一种发酵法高效率生产5＇—肌苷酸的新方法,并申请了专利。该专利的技术特征是在培养过程中添加肌苷或/和次黄嘌呤和糖类,经反复试验后已确认可以高蓄积生产5＇—肌苷酸,而且可实现工业化生产。 该方法使用的糖类只要能让微生物资化的,可制造5＇—肌苷酸的均可使用,最好用葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉水解液,糖蜜等。糖类和肌苷酸的添加时间没有严格规定,只要在微生物增殖的时期中任何时候均可添加,但最好是微生物增殖达到稳定期以后的24小时。添加方法也颇灵活,可以一次添加,也可以分别添加或者连续添加。肌苷和次黄嘌呤添加浓度只要能保持5＇—肌苷酸转换活性,最好分别为 50～2500mg/dl、25～1000mg/dl的范围。糖类的添加浓度可以掌握在肌苷或次黄嘌呤添加量的1～2倍以上,达到6倍以上时可获得最大的转换率。

发酵法高收率L-谷氨酸制造方法

日本味之素株式会社中沢英次等人在研究探索高效率谷氨酸生产菌株的过程中,发现从短杆菌属或捧杆菌属微生物变异诱导而得的具有对α-酮基丙二酸或其盐有抗性的变异菌株能更高收率地生产L-谷氨酸。这种变异菌株的亲株为已知的短杆菌属或棒杆菌属L-容氨酸生产菌,例如:

食品加工中有重要作用的增粘稳定剂

增粘稳定剂是现代食品工业不可缺少的重要添加剂。增粘稳定剂的基本性质主要是:(1)水相的增粘效果;(2)形成凝胶的效果;(3)乳化稳定效果;此外还有粘着性、被膜形成性、发泡性多种功能。

酶法L-胱氨酸制造方法

胱氨酸通过还原能够很方便地变换成半胱氨酸.L-胱氨酸、L-半胱氨酸常被利用作为药品或药品原料、食品添加剂、化妆品添加剂,是近年来需要量不断增长的含S元素氨基酸。 一、胱氨酸制造技术现状和存在问题 L-胱氨酸的前驱体L-半胱氨酸的制造方法已知有:（1）从天然物提取的方法;（2）有机合成法;（3）发酵法;（4）酶法等。但是,从天然物提取的方法常受原料供给不稳定的影响,而且容易混入其他不需要的氨基酸;有机合成法必需分割D.L-体;而发酵法则有蓄积量低等缺点,不是理想的工业制法。 作为用酶合成L-半胱氨酸的酶法,已知有;（1）用半胱氨酸合酶或半胱氨酸脱硫氢解酶从L-丝氨酸和硫化氢合成的方法;（2）用半胱氨酸脱硫氢解酶从β-置换丙氨酸和金属硫化物等合成的方法;（3）用 L-ATC-水化酶、ATC-消旋酶、S-氨基甲酰-L-半胱氨酸水化酶从2-氨基-噻唑啉-4-羧酸（ATC）合成的方法等。此外,还有使L-丝氨酸和金属氢硫化物等硫基化合物在色氨酸合酶的作用下反应而成的方法.

β-羟氨基酸的制造方法

本发明为β-羟氨基酸的制造方法,是在具有丝氨酸羟甲基转移酶生产能力的微生物的存在下,由甘氨酸和醛制造β-羟氨基酸的方法。β-羟氨基酸作为丝氨酸、苏氨酸、苯基甘氨酸、药品、化妆品、饲料添加剂等的中间体是非常重要的物质。

谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸的产量信息

氨基酸品种的规模产量依次为味精（MSG）含谷氨酸（GA）,赖氨酸盐酸盐（IYS·HCl）及甘氨酸（GLy）,其它品种一般低于5万t（2万t^5万t）,如天门冬氨酸、丙氨酸,苯丙氨酸等。

L-苯丙氨酸高速高效制造法

L－苯丙氨酸是一种必须氨基酸，在营养和医疗上都有重要利用价值，而且是人工甜味剂α－L－天门冬酰胺－L－苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，比蔗糖甜100－200倍），近年来其市场优势越来越受到国内外重视，对其研究开发也不断进展而获得不少有意义的成果。

常见细菌调pH及热处理的酶活变化

1．细菌：调pH及热处理1．1大肠杆菌（E eoli）例：A．S1881。

氨基酸的制造技术

利用生物反应器的氨基酸制造方法1 利用酰化氨基酸水解酶生产氨基酸这是由化学合成法制成的 DL-氨基酸光学分割的方法,于二十世纪五十年代开发成功并实现工业化。利用霉菌生成的酰化氨基酸水解酶的不对称水解酶法,是一种可以高收率获得光学纯度很高的 L-氨基酸的优良方法。此方法是利用酰化氨基酸水解酶的作用使将按下式化学合成制成的 DL-氨基酸的酰基衍生物变成 L-氨基酸,利用 L-氨基酸和未反应的

加入WTO对味精工业影响的分析

中国加入WTO,对味精工业来说也是有利有弊,利大于弊。从总体来说,入世后味精工业仍具有竞争实力的,但对绝大多数企业而言确实压力大,其冲击力度强,可以预言很大一部份企业被迫调整产业结构,直至关闭,

味精工厂废水治理研讨会概述

发酵工程研究会于1996年5月5日至7日在杭州召开了味精工厂废水治理研讨会。参加研讨会的有企业、研究设计单位、大专院校的专业人员以及老专家们。他们多年来研究了味精的生产工艺,废水的产生,废水水质状况,处理难点。