采用固相微萃取技术测定啤酒微量香味组分的研究(研究简报)

国外对啤酒微量香味组分的剖析研究始于六十年代,早年的方法多以气相色谱技术为基础,依靠填充柱直接进样和溶剂萃取分族提取的方法,对啤酒众多的微量组分作出了定性和半定量分析,但由于溶剂萃取及浓缩的步骤十分繁琐,操作过程中组分损失严重,且各组分的萃取率的差异甚大,因而几乎无法获得准确的定量测定结果.八十年代初、中期引入啤酒分析的吹扫-捕集方法(purge and trap),将啤酒挥发性组分的测定技术向前推进了一步,遗憾的是受该装置复杂技术的制约,企业的使用效果并不理想.

专用型国产气相色谱仪及DNP填充柱测定白酒中的主要香味组分

采用微机控制的国产气相色谱仪和自制的DNP填充柱测定了白酒中的主要香味组分。通过对各种操作参数的优化 ,确立了等温及程序升温时合适的色谱条件。该方法除可测定十余种主要醇、酯、醛组分外 ,还将分析对象扩大至丙酮、异戊醛、2 戊酮、2 戊醇、3 羟基 2 丁酮等组分 ,从而使采用这一技术可准确测定的组分增至 1 8种。在选定的色谱条件下 ,仪器具有良好的稳定性 ,各香味组分定量结果的重复性好。

顶空气相色谱法测定啤酒挥发性香味组分

1 前言啤酒是一种组分极其复杂的饮料酒,对其挥发性组分的分析直接关系到啤酒的质量控制,近年来已成为国内啤酒行业关注的课题。由于啤酒香味组分的含量低微,样品的预处理较为复杂,通常难以获得准确的定量结果,吹扫—捕集(Purge-Trap)结合毛细管GC是测定啤酒挥发性香味组分较理想的方法,我所刘峰等成功地将其用于啤酒13种组分的分析,但其装置的昂贵价格及复杂的操作技术却使国内的啤酒企业望而却步。本文为基于静态顶空进样结合填充柱GC的方法,顶空装置立足于国产的半自动化仪器,操作相对简单,可供测定啤酒中六种主要的挥发性组分,在啤酒厂实践的结果表明,本方法具有一定的推广应用价值。

气相色谱法测定啤酒中联二酮及其前驱体

1 前言啤酒中联二酮(包括双乙酰和2,3-戊二酮)是啤酒不良风味的主要来源,也是质量控制的主要指标。利用连二羰基捕获电子的特性,采用顶空进样GC-ECD测定啤酒中的联二酮,与传统的比色法相比其优势在于它可以测定双乙酰和2,3-戊二酮的含量,通过曝气、加热使前驱体-α-乙酰乳酸和α-乙酰羟基丁酸完全转化为双乙酰和2,3-戊二酮,则可进一步了解啤酒中前驱体的含量和在保存过程中啤酒中双乙酰(联二酮)变化的极限值,达到啤酒质量控制之目的。本方法快速简便,标准加料回收及样品测定的重现性均达较为满意的结果。