白酒消费税调整,白酒发展呈现曙光——访中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇

国家财政部发出通知,决定取消粮食白酒和薯类白酒的差别税率,改为20％的统一税率,减轻了白酒企业税负,有利于促进传统纯粮固态发酵工艺白酒的健康合理发展,规范白酒行业生产经营秩序,引导白酒企业继承和创新发展民族传统发酵技艺,对我国白酒工业的发展具有积极意义。但是,此次消费税调整,没有对从量计税进行调整,离大家的要求和愿望还有较大差距,对白酒行业仍然存在一定的不利影响。为此,协会将继续予以高度关注,并千方百计去推动对它的改革调整。

在科学发展观指导下实现我国白酒工业持续繁荣与发展——在2005年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲话

2005年,全国白酒总产量349.37万千升,同比增长15．03％,实现了近年来最好的增长水平;经济效益实现较大增长,累计销售收入722．65亿元,同比增长22．34％。白酒利润率略有增加,产量和经济效益同比增长,骨干企业的销售收入和利税较大幅度增长。2006年,白酒中高档价位的新产品推出速度放缓,白酒消费将进一步向传统名优产品和名牌产品集中,产品风格的多样化趋势明显,产业政策不断完善,我国白洒工业将呈现持续健康发展态势。

把握机遇 创造条件 促进白酒行业科学健康发展——在2004年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲话

2004年全国规模以上白酒企业986家,共生产白酒311.68万kL,同比增长1.98%;销售白酒314.20万kL,期末库存比年初减少12.90%;白酒行业产品销售率达到102.20%,产销基本平衡。完成工业总产值659.30亿元,同比增长19.21%;完成销售收入613.00亿元,同比增长15.17%;实现利税158.75亿元,同比增长19.05%。2004年白酒行业百强企业完成了全行业61%的产量,占有全行业77%的销售额和创造了全行业86%的利税。每1kL白酒的税收贡献率约为16.33%,每1kL利润率约为9.57%。存在的问题:白酒产品风格特点雷同的倾向进一步发展;税负增加和市场费用增长;以产品风格特点为核心的质量观念重视不够;税负过重,税收不公;白酒行业监管部门过多等。2005年全国白酒行业发展趋势:白酒生产消费将渐趋理智和务实;传统名优白酒销量将较快增长,中高价位的新品牌将经受更多的市场考验;酱香型白酒在争取高端消费群体的营销中具有较大优势,市场占有量也将逐渐增加;骨干企业的白酒产量将超过2004年的增长幅度,销售收入保持平稳增长。(小雨)

中国白酒三十年发展报告(上)

新中国成立后,我国白酒业的发展也迎来全新的篇章。在建国初的35年间,我国的酒企经过了合并重组、技术创新发展、品牌打造等几个重要的阶段,为后续的发展奠定了坚实的基础。从1985年开始,我国白酒业迎来了较为快速的发展时期,主要有骨干龙头企业的快速发展、区域名优品牌的崛起、创新技术的深度开发、调整期及"黄金十年"繁荣期。近30年的发展,已使得白酒业成为了我国重要的国民经济增长点,并且在科研、人才队伍建设、产业集群打造、质量安全等方面取得了明显成效。

中国白酒三十年发展报告(下)

新中国成立后,我国白酒业的发展也迎来全新的篇章。在建国初的35年间,我国的酒企经过了合并重组、技术创新发展、品牌打造等几个重要的阶段,为后续的发展奠定了坚实的基础。从1985年开始,我国白酒业迎来了较为快速的发展时期,主要有骨干龙头企业的快速发展、区域名优品牌的崛起、创新技术的深度开发、调整期及"黄金十年"繁荣期。近30年的发展,已使得白酒业成为了我国重要的国民经济增长点,并且在科研、人才队伍建设、产业集群打造、质量安全等方面取得了明显成效。

把握机遇 发挥优势 创新发展——在中国白酒OEM·泸州论坛上的讲话

中国白酒发展进程中具有代表性的地区有四川的泸州市、宜宾市、成都市(大成都的概念,成温邛地区)、江苏的宿迁市、贵州的仁怀市,这些地区白酒企业的总量比较多,产量比较大,效益比较好。5个地区有国家名酒企业7家,每个地区都有1～2家,具有可比性。泸州市有规模以上企业22家,实现的销售收入7.4亿,每千升白酒2004年的出厂价格3.5万元,瓶酒大平均的卖价是17.84元,比全国白酒瓶酒的卖价翻了一番,在这5个地区中排名第一,具有加快推进白酒工业产业集群化发展的客观基础,是历史上形成的。要在坚持新型工业化发展方向的基础上,提升泸州白酒工业的整体水平,发挥泸州酿酒工业的人才和技术优势,打造“泸州酒业集中发展区”,提升泸州市白酒产品的总体质量水平,促进区域经济的健康发展,进一步推动白酒工业的集约化、规模化发展。(小雨)

2OO4年度中国白酒运行报告

从白酒业总的宏观环境来看，过去的一年虽然并不是让人乐观的一年，但是白酒企业通过调整产品结构、增加技改投入以及更加注重终端营销等，仍然取得不小成绩，比如利润水平大幅提升。

应用风味轮理论研究红星白酒感官特征

为了定量评价红星白酒感官风格特征,更好控制产品质量,借鉴酒类风味轮建立方法,建立品评小组,对红星系列白酒进行感官定量评价,分别计算其M值,得到感官描述语;并通过主成分分析与聚类分析,对感官描述语进行筛选、归类。得到代表红星白酒的23个香气描述语、4个口味描述语和5个口感描述语;进而从香气、口味、口感3个方面绘制红星白酒风味轮。同时对各系列白酒进行单独分析,建立各自产品风味轮,以表达不同系列白酒感官特征差异。总体来说,该研究方法使得红星白酒感官评价更为定量化、直观化,从而更好地指导红星白酒质量控制。

应用风味轮理论研究红星白酒感官特征

为了定量评价红星白酒感官风格特征,更好控制产品质量,借鉴酒类风味轮建立方法,建立品评小组,对红星系列白酒进行感官定量评价,分别计算其M值,得到感官描述语;并通过主成分分析与聚类分析,对感官描述语进行筛选、归类。得到代表红星白酒的23个香气描述语、4个口味描述语和5个口感描述语;进而从香气、口味、口感3个方面绘制红星白酒风味轮。同时对各系列白酒进行单独分析,建立各自产品风味轮,以表达不同系列白酒感官特征差异。总体来说,该研究方法使得红星白酒感官评价更为定量化、直观化,从而更好地指导红星白酒质量控制。

关于聘任第九届白酒国家资格评委的通知

各省、自治区、直辖市食品工业协会、第九届白酒国家资格评委：根据第九届白酒国家评委考生考试成绩，兼顾全国各地白酒国家评委分布情况，为支持骨干企业、欠发达地区和特殊工艺、香型的白酒企业发展，经研究，聘任徐海燕等17人为第九届白酒国家资格评委（名单见附件）；第九届白酒国家资格评委聘期五年，期满后按规定参加新一届评委考试。

关于聘任第九届白酒特邀国家评委的通知

各省、自治区、直辖市食品工业协会、第九届白酒特邀国家评委：为完善中国食品工业协会白酒专家队伍建设，促进白酒骨干企业提高白酒感官尝评能力，推动企业工艺技术创新和发展，应各地方食品协会和白酒骨干企业要求，经研究，聘任余金德等24人为第九届白酒特邀国家评委（名单见附件）。

关于聘任第九届白酒国家评委的通知

各省、自治区、直辖市食品工业协会、第九届白酒国家评委：中国食品工业协会第九届白酒国家评委换届考评工作，于2016年8月29-31日和10月13-14日，分别在辽宁省丹东市和北京市举行，原第八届白酒国家评委122人（经批准免试者除外）和各省、自治区、直辖市食品工业协会推荐的新考生160名，分别参加了上述考试。

对白酒质量感观评比方案的建议意见

1宗旨为保持经典名酒质量的稳定和提高,引导白酒企业根据自身条件,向质量提高的目标努力奋斗。2改革主要内容根据当前白酒消费市场的需要,将评比区分为：经典型、时尚型、舒爽型等三种类型名酒进行评比。规定各类型参加企业的必要条件,酒质符合国家规定的卫生和理化指标,制定各类型名酒的感观要求,并附色谱分析结果。为促进人们健康的需求.

天行健 君子以自强不息

2005年中国白酒专家论坛聚集了全行业的优秀企业家,一起研究行业的事情,共商行业发展大计,让社会舆论了解和认识白酒工业,将对今后一个时期我国白酒骨干企业的生产经营活动产生深刻影响。白酒行业现在缺乏一个统一对外的、强大的声音,以传递白酒行业丰富的、积极的信息。这项工作,要靠全行业的团结。中国白酒的工艺技术和它承载的文化内涵、悠久历史,承担着这么繁重的税赋,承载着这么大的社会就业的责任,承担了对农副产品升值转化的任务,确实有一种自强不息的精神,这是白酒行业的根本希望。面对空前的发展机遇期,我们应创造更好的产业政策环境,共同创造中国白酒工业更加辉煌的未来。(陶然)

沈怡方同志悼词

尊敬的金佩璋先生及沈老亲属、白酒行业各位同仁、各位来宾：此时此刻，我们怀着极其悲痛的心情，沉痛悼念中国白酒行业一代巨匠、白酒工艺技术和酿酒科学领域的先驱、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长沈怡方同志。

把握机遇 创造条件

白酒工业是我国食品工业的重要组成部分,2004年白酒工业得到国务院有关部门的高度重视,解决了许多实际问题,为白酒工业的健康发展创造了有利条件。在目前召开的2004度中国白酒工业经济运行发布上,中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇对白酒工业的运行情况做了总结,并对其进行了深入分析。