从产业化运营视角出发看这口朝天锅

潍坊朝天锅起源于清乾降年间的民间早市,因物美价廉、营养美味、方便快捷而深受大众欢迎。1997年,潍坊朝天钢分别被中国京饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”“山东名小吃”;2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。经过多年传承发展,朝天锅产业化已经具备一定基础和规模。在新零售、新消费模式下,潍坊朝天锅这种民间美食的魅力需要深挖掘,而探究,分析其行业背景、经营现状、文化内涵及存在问题,有助于其产业化运营的发展和壮大。