盛宣怀家宴菜谱的文化价值

地方名人资源是文旅产业发展中极其难得的瑰宝。这些资源的开发必须结合当地百姓生活、民情风俗,才能满足民生需求,拓展扩大市场,促进地方经济文化发展。民以食为天,通过提炼地方餐饮文化资源,传承创新餐饮文化,继而反哺餐饮企业,前景十分广阔。以常州盛宣怀家宴菜谱的研究、开发、推广为例,提出从地方名人文化中挖掘餐饮特色,进而促进城常州餐饮行业、文旅产业发展的做法和若干思考。