酸性豆乳饮料的研制

以黄豆、牛乳为主要原料 ,按照正交试验方案 ,研究了发酵奶的制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的乳化剂、增稠剂、发酵剂的用量。制成了口感细腻、香味浓郁的酸性豆乳饮料。