大豆储藏技术研究进展

大豆具有易吸湿、易走油、易生虫、呼吸作用强、后熟期长等储藏特性,在储藏过程中温度、湿度、光照、虫害和杂质等因素均会对大豆的品质产生影响。通过使用干燥、气调、熏蒸以及低温储藏等方法可以在不同程度上保障大豆的安全储藏。为了保障大豆在储藏过程中品质的稳定性和安全性,也需注意定期检查、防止混杂和卫生管理。色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率是大豆检测的重要指标,也是判断大豆在储藏过程中是否发生品质变化的重要依据。

菜籽油在常温储存过程中品质变化的研究

对不同产地的菜籽油在常温储存条件下的水分及挥发物含量、酸值、过氧化值、色泽及脂肪酸组成变化进行了研究。结果表明:在常温储存的100d内,水分及挥发物含量、色泽随储存时间的延长几乎没有发生变化,亚麻酸含量有微量的减小;酸值随储存时间的延长增长幅度很小,增长率仅为6.3%;而过氧化值随储存时间的延长增长很明显,平均增长率为27.2%,过氧化值是表征菜籽油在储存过程中品质变化的一个最敏感指标。

Excel VBA在食用植物油检查中的应用

Excel是现代办公必备软件之一，实际应用中一般都用于进行必要的数据报表处理。其实，这款软件具有非常强大的二次开发功能，经过二次开发后用于实际工作，既可以确保数据处理的准确性，还可以大大提高工作效率。

棕榈硬脂与豆油酯-酯交换制备起酥油的研究

研究了棕榈硬脂与豆油酯-酯交换制备起酥油的工艺条件。实验选择催化活性较高的氢氧化钾/甘油作为催化剂,通过单因素实验,详细考察了各反应条件对棕榈硬脂与豆油棕榈硬脂与豆油酯交换程度的影响,这些反应条件包括反应时间、反应温度、催化剂配比及催化剂用量。结果表明氢氧化钾/甘油催化棕榈硬脂与豆油酯-酯交换制备起酥油的最适反应条件是:反应时间50min,反应温度140℃,氢氧化钾∶甘油(质量比)1∶1,催化剂用量1.50%(以油重计)。在最佳反应条件下,酯交换程度可达95%,甘三酯含量为81%,反应产物中的脂肪酸能够达到随机化分布。实验表明由于甘油的引入带来了甘油解副反应,导致部分甘油酯组分含量的增加。在保证酯交换达到完全随机化的前提下,适当地调整催化剂配比,减少催化剂用量,缩短反应时间和降低反应温度可有效地控制甘油解副反应的发生。

大功率轴流风机在浅圆仓储存进口大豆降温通风中的应用

对浅圆仓储存的进口大豆采用仓顶大功率(4 kW)轴流风机开展了降温通风试验。结果表明,轴流风机能有效降低粮温,达到安全储存目的,且具有水分减量小、能耗低的特点;同时,将轴流风机并入智能通风系统,实现远程智能控制,降低保管人员劳动强度,操作便捷、可靠。