食堂节能节粮大有作为——中央国家机关餐饮单位节能节粮工作调研

为了解中央国家机关餐饮单位贯彻国务院办公厅《关于进一步加强节约粮食反对食品浪费工作的通知》和节能工作情况，做好烹协工作。前不久，我们与国管局公共机构节能管理司通过召开座谈会、实地走访等形式，对中央国家机关餐饮单位节能和节粮工作进行了调研，得到的深刻印象是：食堂节能节粮工作大有作为。

中央国家机关各部门餐饮节能减排小窍门

节水·洗手池适度调低出水量，搓洗手液，随手关闭水龙头。·搓洗抹布尽量快一点，缩短自来水直接冲洗时间。·后厨搞卫生，禁止用水直接冲洗设备、台面、地面，要用抹布、墩布擦。·鸡鸭鱼肉禁止长流水化冻，自然化冻或用水寝泡化。

办好烹饪协会 服务国家机关

中央国家机关烹饪协会（以下简称烹协），是1988年经国务院领导同意，以国务院机关事务管理局名义向民政部申请办理法人登记的一个群众性社团组织。

中央国家机关餐饮单位节能减排倡议书

国务院领导在全国机关事务工作协会第四次会员代表大会上提出:要"建设节约型机关","继续推进机关食堂灶具的节能改造、抓好节约用电、抓好节水节材"。中央国家机关各餐饮单位是机关耗能、排污的重点部位。为推动各单位做好节能减排、节约粮食工作,中央国家机关节约能源办公室、中央国家机关烹饪协会和人力资源和社会保障部教育培训中心联合提出倡议如下:

蒸菜帮忙控血脂

中国有五千年的饮食文化，烹调方法多种多样，但从营养学的角度看，“蒸”这种烹调方式更值得推崇。因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材的各种营养索，更符合健康饮食的要求。总体来说，蒸菜清淡少油，再加上保留了大多数营养素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜过程中没有油烟烦恼，同样也保护了烹饪者的健康。

改革机关食堂的就餐方式势在必行

改革机关食堂的就餐方式势在必行中央国家机关烹饪协会田七机关食堂是国家机关后勤工作的重要组成部分，与职工生活息息相关。食堂工作搞不好，机关业务工作与职工生活必定会受到影响，也不利于稳定机关干部队伍和增强机关的凝聚力。长期以来，机关食堂的基本做法是，每餐...

烹饪实践总结的鼎新之作——读《中国大锅菜》一书有感

我对大锅菜情有独钟，缘于多年的部队生活。中国铁道出版社2009年8月出版了《中国大锅菜》百道菜谱；2011年1月又出版了《中国大锅菜自助餐副食卷））360道菜谱。这两本书集烹饪技法、营养搭配为一体，把中国菜肴千年文化与现代营养科学完美结合，

加强培训考核 提高烹饪水平

中央国家机关烹饪协会的服务对象是中央国家机关后勤服务部门、职工食堂、宾馆招待所餐饮部门,要想服务对象之所想,急服务对象之所急,办服务对象要办的事,积极帮助他们解决实际困难,努力提高烹饪队伍水平,特别是机关食堂烹饪队伍的技艺和经营管理水平,为机关工作和职工生活服务. ……

改革宴席的倡议书

改革宴席的倡议书［编者的话］在第三届全国烹饪技术比赛总结发奖大会上，中国烹饪协会＇各省自治区直辖市烹饪协会和中央国家机关烹饪协会联名发起改革宴席的倡议。对此，王光英副委员长在大会讲话中给予了充分肯定，推动宴席改革；政府机关应当起带头作用和表率作用。现...