膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究

通过给予 SD种Ⅱ级雄性大鼠 4种不同蛋白质的高脂合成饲料，研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示，大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明显低于酪蛋白组（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白组 LDL－ C也明显低于酪蛋白组（ P<0.05）， HDL－ C明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白与大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防 AS形成作用。

对学龄儿童营养状况的宏观监测

对学龄儿童营养状况的宏观监测ＴｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇｉｎＥｌｅｍｅｎｔａｒｙＳｃｈｏｏｌｃｈｉｌｄｒｅｎ周俊梅何志谦１苏宜香１（华南理工大学食品工程系，广州５１０６４１）ＺｈｏｕＪｕｎｍｅｉ，ＨｅＺｈｉｑｉａｎ，ＳｕＹｉｘｉ...

广东省母亲育儿营养知识水平对婴幼儿生长发育的影响初探

广东省母亲育儿营养知识水平对婴幼儿生长发育的影响初探＊中山医科大学医学营养系（广州５１００８９）何玫子潘妹霞＃李梅杨奕＃粱成强＃苏巴丽＃郑琳婴幼儿生长发育受多方面因素影响，遗传和环境是两大主要因素，后者包括社会条件、经济水平、气候、地理、营养、疾病等...

广东省母亲育儿营养知识水平的影响因素分析

为了制定合理的育儿营养教育模式，针对性地提出育儿喂养营养教育的目标人群，本文在广东省城乡对４１４例０～１８个月婴幼儿的母亲在喂养方面的认知水平进行了调查，了解营养教育的倾向因素对母亲育儿营养知识水平影响的影响因素。结果显示，影响母亲育儿营养知识认知水平的倾向因素依次为母亲文化程度、母亲职业、母亲是否曾经有哺育经历。而影响母亲育儿知识认知水平的促进因素为母亲是否参加过孕期哺育讲座和母亲育儿营养知识的来源。本调查提示，全民族文化水平的提高将有利于大众营养知识认知水平的改善；工人、农民和家庭主妇是母婴营养教育的重要目标人群；传媒、书报杂志及医务人员等的综合教育渠道及孕妇育知识讲座是母婴营养教育的有效途径。

小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系──附68例报告

目的:探讨小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系。方法:对68例危重病儿的临床资料进行回顾性分析,评估疾病严重程度、多器官功能衰竭(MOF)与胃肠功能衰竭的关系。结果:68例危重病儿中单项危重病15例(均无MOF)、多项危重病53例(其中危重25例,极危重28例);53例中5例为单器官功能衰竭,余48例为伴MOF者。胃肠功能衰竭发生率在伴MOF的危重病儿组为60%(29/48),单项危重组为7%(1/15),两组比较有显著性差异(P<0.05)。胃肠功能衰竭发生率在危重病评分的不同评分组依次为:A组(60分以下)100%,B组(60分～70分)68%,C组(71分～80分)24%;具有1,2,3,4个或以上器官衰竭的患儿,胃肠功能衰竭发生率依次为:0,0,63%,83%,均有显著性差异(P<0.05,P<0.01)。结论:伴MOF的危重病儿胃肠功能衰竭发生率高,危重病评分分值越低,受损器官越多,功能衰竭发生率越高,应予高度重视并予早期干预。

广州市外来人口膳食行为、营养知识及营养状况调查

抽样来广州打工6月以上人员274名，以问卷方式调查其营养知识和膳食行为，结果分别进行评分，完全正确的以10分计；以眼部、皮肤及口腔的营养缺乏体征作为判断营养缺乏的标准。结果表明，营养知识的平均得分为443±1．40分，膳食行为的平均得分为4．81±1．46分，后较低水平。营养知识得分越高者，正确膳食行为得分也越高，相关显著（r＝0．155，P＜0．05）。而学历高低与膳食行为没有相关性；此外，女性膳食行为得分高于男性（P＜001）。此外，被调查人员有不同程度营养素缺乏的临床体征，如皮肤粗糙发生率为76.6％，角膜干燥为1．82％，牙龈出血最多发，为20．1％。此提示外来人口的营养不良是值得注意的问题，同时亦表明营养知识普及的紧迫性和重要性。

深圳市一所全日制民办学校9～12岁学生的营养状况调查

目的 了解全日制民办学校学生的营养状况及膳食结构,探索一些可供推广的解决学生营养问题的可能办法。 方法 采用4 日称重法对深圳市一所全日制民办学校9 ～12 岁学生共1 189 人进行营养调查。 结果 该校9 ～12 岁学生的每日平均热能、蛋白质、铁、视黄醇、VPP、VC 的摄入量均达到或超过RDA,但钙、锌、VB1 ,VB2 偏低。学生的身高与体重显著超过全国参考值( P< 0 .05) ,体重接近甚至超过 WHO 参考值,但身高与WHO 参考值尚有一定差距。贫血率低于全国平均水平。 结论 该校9 ～12 岁学生营养状况良好,膳食结构基本合理。本研究显示,有营养师指导,加上合理的膳食管理制度。

婴儿断奶食品的营养设计-动物实验与评价

婴儿在断奶期应补充各种营养物质,以满足其迅速生长发育的需要,配合正常的母乳喂养。作者根据我国营养学会推荐的营养素供给量(RDA)设计并与协作单位制备一种断奶食品,经动物实验效果良好。

现代生活战略概念——均衡营养

中国营养协会专家的文章,自刊登以来,受到了广大读者的一致好评,许多读者来电来函要求继续刊登具有新观点并集指导性、实用性、权威性为一体的文章,我刊将满足广大读者的需求,将此类文章奉献给大家。

现代生活战略概念——均衡营养

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精氨酸及其代谢产物在肠外与肠内营养中的免疫作用研究进展

精氨酸具有多种及独特的生理与药理作用，虽然对于正常人而言，它是非必需氨基酸，但在饥饿、损伤、应激及某些疾病状态下，则为必需氨基酸。随着７０年代肠外与肠内营养支持的迅速发展及近几年来国内外研究的深入，精氨酸及其代谢产物如一氧化氮（ｎｔｒｉｃｏｘｉｄｅ，...

单纯性肥胖儿童血清瘦素胰岛素及血糖关系的研究

通过对单纯性肥胖儿童的血清瘦素、胰岛素、血糖及其相关性进行研究 ,为预防和治疗肥胖及其并发症提供一定的科学依据 ,对 58名肥胖儿童和 55名非肥胖儿童测定其血清瘦素、胰岛素、C-肽、血糖 ,并测定皮褶厚度 ,计算体脂百分比 (% BF)、体质指数 (BMI)。结果肥胖组儿童血清瘦素、胰岛素、 C-肽显著高于非肥胖组儿童 (P<0 .0 5) ,肥胖组与非肥胖组儿童血糖浓度没有显著性差异 (P>0 .0 5)。% BF、 BMI与血清瘦素、胰岛素、 C-肽均呈显著正相关 (P<0 .0 5) ,瘦素与胰岛素、 C-肽呈显著正相关 (P<0 .0 5)。肥胖儿童存在瘦素抵抗 ,通过降低体重来减轻瘦素抵抗能改善高胰岛素血症进而治疗

眉豆、绿豆及赤小豆对餐后血糖影响的研究

目的了解眉豆、绿豆、赤小豆及馒头对II型糖尿病病人餐后血糖的影响。方法动态观察40例NIDDM病人空腹及进食眉豆、绿豆、赤小豆及馒头后30、60、120、180min的血糖水平、每种食物均含50g碳水化物。结果4种试验食物血糖峰值均出现在餐后120min；4种食物餐后30min的血糖值无显著性差异；在餐后60min、120min及180mins时，赤小豆的血糖值明显低于馒头、眉豆、绿豆。结论赤小豆维持餐后血糖稳定的能力较强，可作为糖尿病病人食用的较理想的主食之一。

早餐质量对小学生在校学习行为的影响

目的 以较客观的方法观察早餐质量对小学生在校学习行为的影响。方法 以广州市两所小学三年级小学生共 1 59人为研究对象 ,随机分为两组 ,以交替方式分别食用两种不同质量的早餐 ,共 5天 ,并于实验当天上午进行学习行为和耐力方面的测试。结果 食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运算、创造想象力和身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理的早餐的学生 ,差异有显著性 (P<0 .0 5)。结论 早餐质量对小学生在校学习行为有较显著的影响 ,为推广学生营养早餐。

黑米和红米抗动脉硬化和抗氧化作用初步研究

目的 : 研究黑米和红米抗动脉粥样硬化 ( AS)和抗氧化作用。方法 : 2 4只雄性新西兰兔随机分为三组 ,饲含胆固醇 5 g/kg,猪油 35 g/kg,米粉 (分别为白米 ,黑米及红米 ) 30 0 g/kg的混合饲料。 1 0 w后处死 ,测主动脉脂质斑块面积 ;肝匀浆活性氧 ( ROS) ;血清和肝总抗氧化能力 ( TAC) ;红细胞和肝超氧化物歧化酶 ( SOD)活性 ;全血和肝谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH- Px)活性 ;血清和肝丙二醛 ( MDA)、一氧化氮 ( NO)含量及一氧化氮合成酶 ( NOS)活性。结果 : 与白米组相比较 ,黑、红米二组的主动脉脂质斑块面积和肝 ROS显著降低 ( P<0 .0 5 ) ;而血清和肝 TAC均显著增高 ( P<0 .0 5 ) ;红细胞 SOD活性也显著增高 ( P<0 .0 5 )。但三组间肝 SOD活性没有显著性差异 ( P<0 .0 5 ) ,而且血和肝 GSH- Px、NOS活性以及 MDA、NO含量的差异也不显著 ( P>0 .0 5 )。结论 : 黑、红米可降低高脂高胆固醇饲实验兔的主动脉脂质斑块面积 ,其抗 AS作用机制可能是通过降低体内 ROS水平 ,提高机体抗氧化能力 。

黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的影响

目的 : 研究膳食黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的抑制作用。方法 : 雄性新西兰大耳白家兔 3 2只 ,体重 2 .1 6± 0 .1 2 kg。按体重随机分为四组 ,分别饲以正常基础饲料、高脂饲料 (含 96 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油 )、白米皮饲料 (含 91 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油、5 %白米皮 )、黑米皮饲料 (含 91 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油、5 %黑米皮 ) ,另外 ,用酪蛋白及蔗糖将各组饲料的蛋白质含量和总能量分别调至平衡。喂饲 6 0 d后 ,处死家兔 ,用图像分析法测定各组家兔主动脉脂质斑块面积。结果 : 黑米皮组的实验家兔主动脉壁斑块面积较高脂组低 6 6 % (P<0 .0 0 1 ) ,较白米皮组低 75 % (P<0 .0 0 1 ) ;白米皮组和高脂组之间主动脉壁斑块面积无显著性差异。结论 : 膳食黑米皮可以抑制高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成 。

Ⅱ型糖尿病患者膳食脂肪酸构成比推荐值研究

目的 阐明不同脂肪酸构成比对 型糖尿病患者餐后血脂代谢的影响 ,探索具有预防动脉粥样硬化作用的膳食脂肪酸构成比 (SFA∶ MUFA∶ PUFA)。方法 采用脂肪负荷餐后血脂代谢研究法 ,将 2 8例血糖控制稳定的 型糖尿病患者按两级分层抽样被随机地分为三组 ,禁食 1 2 h,分别接受脂肪酸构成比为 1∶ 1∶ 1 ( )、1∶ 1 .7∶ 1 .2 ( )和 1∶ 1 .7∶ 2 .3( )的脂肪负荷餐。测定餐前和餐后 2、4、6h血浆 TG、TC、HDL- C、Apo A1和 Apo B,LDL- C由公式计算得出。结果 各组餐后各时间点 TG较餐前明显升高 ,HDL- C和 Apo A1较餐前降低 , 、 和 组 TG峰时间 2～ 4、4和 4～ 6h,而 HDL- C和 Apo A1峰时间分别为 4、4和 6h;各组餐后 LDL- C和 Apo B较餐前降低 ,峰时间均在 4h。 组 LDL- C餐后 6h浓度和曲线下面积明显低于 和 组。多元逐步回归分析表明 ,MUFA/PUFA是影响餐后 2 h血浆总甘油三酯增值的因素 ,PUFA/SFA是影响LDL- C餐后曲线下面积的重要因素。结论 脂肪酸构成比不同可影响脂肪负荷餐后 型糖尿病患者血脂代谢动态 ; 组脂肪酸构成比可初步作为

脂肪负荷餐中脂肪酸构成比的探讨

拟探讨不同脂肪酸构成比脂肪负荷餐对Ⅱ型糖尿病患者餐后血脂代谢的影响 ,为同类研究奠定方法学基础。将 2 8例糖尿病患者按分层抽样被分为 3组 ,禁食 12h ,分别接受 1∶1∶1、1∶1.7∶1.2和 1∶1.7∶2 .3三种不同脂肪酸构成比脂肪负荷餐。测定餐前及餐后 2、4、6h血浆甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B的浓度 ,低密度脂蛋白胆固醇浓度计算得出。结果发现各组餐后各时间点甘油三酯较餐前明显升高 ,1∶1∶1、1∶1.7∶1.2和 1∶1.7∶2 .3组甘油三酯达峰时间分别为 2～ 4、4和 4～ 6h ;各组餐后 4h低密度脂蛋白胆固醇明显低于餐前。 1∶1.7∶1.2组餐后 2h血浆甘油三酯增值明显高于 1∶1.7∶2 .3组 ,1∶1.7∶2 .3组低密度脂蛋白胆固醇餐后 6h浓度和曲线下面积明显低于 1∶1∶1和 1∶1.7∶1.2组。表明脂肪酸构成比可从血脂浓度、达峰时间、餐后脂质总水平三方面影响脂肪负荷餐后Ⅱ型糖尿病患者代谢动态 ,建议脂肪负荷餐采用 1∶1.7∶1.2脂肪酸构成比。