膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究

通过给予 SD种Ⅱ级雄性大鼠 4种不同蛋白质的高脂合成饲料，研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示，大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明显低于酪蛋白组（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白组 LDL－ C也明显低于酪蛋白组（ P<0.05）， HDL－ C明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白与大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防 AS形成作用。

对学龄儿童营养状况的宏观监测

对学龄儿童营养状况的宏观监测ＴｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇｉｎＥｌｅｍｅｎｔａｒｙＳｃｈｏｏｌｃｈｉｌｄｒｅｎ周俊梅何志谦１苏宜香１（华南理工大学食品工程系，广州５１０６４１）ＺｈｏｕＪｕｎｍｅｉ，ＨｅＺｈｉｑｉａｎ，ＳｕＹｉｘｉ...

小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系──附68例报告

目的:探讨小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系。方法:对68例危重病儿的临床资料进行回顾性分析,评估疾病严重程度、多器官功能衰竭(MOF)与胃肠功能衰竭的关系。结果:68例危重病儿中单项危重病15例(均无MOF)、多项危重病53例(其中危重25例,极危重28例);53例中5例为单器官功能衰竭,余48例为伴MOF者。胃肠功能衰竭发生率在伴MOF的危重病儿组为60%(29/48),单项危重组为7%(1/15),两组比较有显著性差异(P<0.05)。胃肠功能衰竭发生率在危重病评分的不同评分组依次为:A组(60分以下)100%,B组(60分～70分)68%,C组(71分～80分)24%;具有1,2,3,4个或以上器官衰竭的患儿,胃肠功能衰竭发生率依次为:0,0,63%,83%,均有显著性差异(P<0.05,P<0.01)。结论:伴MOF的危重病儿胃肠功能衰竭发生率高,危重病评分分值越低,受损器官越多,功能衰竭发生率越高,应予高度重视并予早期干预。

婴儿断奶食品的营养设计-动物实验与评价

婴儿在断奶期应补充各种营养物质,以满足其迅速生长发育的需要,配合正常的母乳喂养。作者根据我国营养学会推荐的营养素供给量(RDA)设计并与协作单位制备一种断奶食品,经动物实验效果良好。

不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响

为寻找适合大众需要的膳食钙源，用原子吸收光谱仪分析了不同烹调方法烹制的骨汤中钙含量，并探讨烹调时间对骨汤中钙含量的影响。结果显示，常用的烹调方法（包括家用压力锅和瓦堡）熬出的猪骨汤中钙含量极低，平均10～1．2mg／100ml，作为人体的钙营养补充意义不大。但加入食醋后，骨汤中钙含量明显增加（P＜0．01），钙浓度达1780±11．6mg／100ml，且随着烹调时间的延长。汤中钙含量也显著增加（P＜0．01），可作为一种丰富的膳食钙源。

饲料中不同钙含量对妊娠大鼠钙代谢的影响

目的：研究含钙１．０％、０．２５％和０．０５％三种饲料对妊娠大鼠母体及子代钙代谢的影响。结果与结论：摄食低钙饲料孕鼠的胎鼠数、重量及钙含量与摄食富钙饲料的孕鼠无明显差异，提示孕期低钙摄入对子代体格无明显不良影响。钙代谢试验表明，与１．０％Ｃａ组比较，０．２５％Ｃａ及０．０５％Ｃａ组饲料消耗量明显增加，钙的排出尤其是粪钙的排出明显减少，表明孕体对低钙供给在代谢上存在适应性改变。在０．２５％Ｃａ组，代谢的适应改变使母体钙储量增加，维持机体正钙平衡，但股骨钙量明显低于１．０％Ｃａ组，并有骨钙动员的形态学改变，在０．０５％Ｃａ组，除股骨钙量进一步减少外，母体钙呈负平衡状态，并出现更明显股骨钙动员的形态学体征。

广东4月龄婴儿生长影响因素的多元回归分析

目的：对广东省７７７名城乡４月龄健康婴儿的生长与２８个环境和遗传因素的关系进行调查。方法：以ＷＨＯ推荐的儿童身高和体重标准作参考，采用美国疾病控制中心的Ａｎｔｈｒｏ软件计算年龄别身高Ｚ分（ＨＡＺ），年龄别体重Ｚ分（ＷＡＺ）和身高别体重Ｚ分（ＷＨＺ），进行多元回归分析。结果：城乡地区、婴儿出生体重、父亲年龄、父母亲身高和学历显著影响婴儿的ＨＡＺ（Ｐ＜０．０１）。婴儿出生体重、城乡地区、母亲身高、父亲籍贯、曾患过病显著影响婴儿的ＷＡＺ（Ｐ＜０．０１）。城乡地区、婴儿出生身长和体重、家庭收入、因病住过医院显著影响婴儿的ＷＨＺ（Ｐ＜０．０１）。结论：环境和遗传因素综合影响广东婴儿的生长。提高家长的文化水平，普及营养知识，加强教育是改善婴儿生长的重要措施。

4～6月龄婴儿能量需要量研究

用双标记水法对广东２３名４月龄和２１名６月龄健康婴儿的总能量消耗进行为期８天的测量，用称重法测定婴儿２４小时母乳和食物摄入量，计算婴儿的能量摄入量，通过测定婴儿的体重变化估计生长的能量贮留，以了解婴儿的能量摄入是否满足其基础代谢、活动和生长等的需要。结果：母乳组和人工喂养组４月龄婴儿的能量摄入分别为３３０±６０和４０２±４６ｋＪ／（ｋｇ·ｄ），能量贮留分别为４９±１９和４９±１９ｋＪ／（ｋｇ·ｄ），能量消耗分别为２６８±７９和３２６±７９ｋＪ／（ｋｇ·ｄ）。母乳组和人工喂养组６月龄婴儿的能量摄入分别为３４７±７１和３８９±８８ｋＪ／（ｋｇ·ｄ），能量贮留分别为１８±１１和２９±１１ｋＪ／（ｋｇ·ｄ），能量消耗分别为３２２±９６和３４３±１２１ｋＪ／（ｋｇ·ｄ）。４～６月龄婴儿的能量需要量估计为３７３ｋＪ／（ｋｇ·ｄ）。

孕妇钙营养及钙需要的系列研究

在人群横断面研究基础上,用低、中、高三种钙水平分别干预、追踪妊娠大鼠和孕期妇女。发现,低钙供给时妊娠母体钙吸收率显著增加,保证了胎儿的体格发育,是母体对低钙的适应,但母体骨钙减少、骨密度降低,妊娠危险因素增加;传统低钙膳食+奶粉40g/d可部分改善骨密度,传统低钙膳食+奶粉40g/d+钙600mg/d,钙摄入达1274.6±147.8mg/d可维持母体骨密度致正常水平,此可视为钙的适宜推荐量;母体雌激素水平与钙摄入量显著负相关,推测雌激素分泌增加促进了钙的吸收及婴儿对钙的利用;母体骨钙素水平与钙摄入量及骨密度显著正相关,推测充足钙供给促进了骨钙素的分泌,并因此增加了母体的骨密度,雌激素、骨钙素参与孕期机体对低钙摄入的适应性调节。该系列研究全面系统地阐明了孕期钙代谢及其调节、钙适宜需要量、钙干预等热点问题。

应用双标记水法测定4月龄婴儿能量消耗的研究

为探讨婴儿的能量摄入是否满足其基础代谢、活动和生长的需要,用双标记水法对广东12例4月龄健康婴儿(母乳喂养和人工喂养各6例)的总能量消耗进行为期8天的测量。同时用称重法测定能量摄入和估计生长的能量贮留。结果表明,母乳和人工喂养组的能量摄入分别为344±69和394±50kJ·kg^(-1)·d^(-1),能量贮留分别为54±11和46±20kJ·kg^(-1)·d^(-1),能量消耗分别为305±87和320±98kJ·kg^(-1)·d^(-1)。提示4月龄婴儿的能量需要量为356～397kJ·kg^(-1)·d^(-1)。