中山医科大学入学新生营养状况

目的 了解中山医科大学入学新生的营养状况 ,以便针对存在的问题及时采取干预措施。方法 随机抽取 2 65名大学新生进行膳食调查和体格检查。结果 与“推荐的每日膳食中营养素供给量 (RDA)”比较 ,男生的蛋白质、铁、维生素B1 和维生素PP ,女生的铁和维生素PP摄入量达到并超过RDA的 80 % ;男女生其余营养素摄入量均低于RDA的 80 % ,其中 ,钙和维生素C摄入量低于RDA的50 %。蛋白质和热能来源分配合理 ,早餐热能偏低。女生营养不良率和贫血率均显著高于男生。结论 应增加热能食品、奶类及奶制品以及新鲜蔬菜水果的摄入量。

不同钙摄入量的两地南方儿童骨矿物质含量

用单光子吸收仪测量５岁儿童（１１５名江门市儿童和１２８名香港儿童）桡骨远端１／３处骨矿物质含量（ＭＢＣ）。江门市和香港儿童钙平均摄入量分别为２４４±４６及５４２±３３２ｍｇ／ｄ。江门市儿童骨矿物质含量、体重和身高均明显低于香港儿童的相应数值，分别低１４％、１０％和４％（Ｐ＜０．００１）。经多元回归分析调整后，骨矿物质含量的地区差异仍是０．０３０３ｇ／ｃｍ。比较两地低钙摄入量的５岁儿童骨矿物质含量，江门市儿童骨矿物质含量同样明显低于香港儿童（Ｐ＜０．００３）。本研究结果提示。

糖尿病住院病人的能量需要

用间接测热法对47例糖尿病住院病人进行基础代谢和各种活动的能量消耗量的测定。结果表明:男女糖尿病住院病人的基础代谢率低于我国同年龄正常人群的基础代谢率。其各种活动的能量消耗也低于国外健康人同种活动的能量消耗。以卧床和静坐为主的病人一天总能量消耗,平均男性为1722 Kcal,女性为1513 Kcal,与目前临床所采用对糖尿病人所供给的能量,以每公斤30 Kcal的参考标准相近。

深圳市宝安区蔬菜中人体寄生虫污染情况的调查

根据文献显示,20世纪60年代以来,国内外做蔬菜中人体寄生虫污染情况调查的极少,且随着社会的发展,出现了化肥、农药的普及和粪便无害化处理等情况,同时,深圳地处改革开放的前沿,西式饮食习惯愈被人们接受,凉拌菜行业兴起,蔬菜的需求量大增,人们生食蔬菜的习惯越来越普遍.在这种情况下进行了此专题调查,目的为了了解现在蔬菜中人体寄生虫污染情况,分析蔬菜生食在寄生虫学上是否符合食品卫生要求,同时了解粪便浇菜,粪便无害化处理情况,为采取有效措施预防人体寄生虫污染情况提出要求.

用铁强化食盐预防儿童缺铁性贫血的现场观察

在食物中强化铁以预防缺铁性贫血,已在许多研究中得到肯定。在我们的前一个实验中证明了食盐强化铁是有效的,但能否普及到基层仍有待于进一步的证实。本实验采用柠檬酸铁铵来强化食盐,分别在广东省六个基层点的学龄前儿童中进行实践(共581例)。通过集中培训,统一了制备、使用铁强化食盐和对血红蛋白(Hb)监测等方法,同时在基层点取血样送回本室进行红细胞游离原卟啉(FEP)的监测。经过一年的试验,证明这种方法大部分是成功的,约占1/2～2/3的缺铁性贫血儿童能恢复到正常的血红蛋白水平。

湿热应激对小鼠脂质过氧化反应的影响

对不同温度、不同时间的湿热应激对小鼠脂质过氧化反应的影响及应激后不同时间脂质过氧化反应的变化进行了观察。结果表明，随着应激温度的升高或应激时间的延长，机体超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性呈降低趋势，丙二醛（ＭＤＡ）含量呈升高趋势；脂质过氧化反应在不同组织和红细胞中均可发现；当动物脱离应激环境后，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量可逐渐得到恢复。