黄曲霉毒素解毒酶的固定化及其性质的研究

黄曲霉毒素是农作物常见的受污染的霉菌毒素 ,毒性大 ,稳定性高 ,是潜在的肝癌致癌物 ,对人的危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是受到关注的问题。黄曲霉毒素解毒酶对黄曲霉毒素有特殊的去毒和降解作用 ,但是该酶的稳定性离解决实际问题尚有一段距离。报道了对黄曲霉毒素解毒酶的固定化 ,并对固定化处理后酶的稳定性、性质、催化活性、解毒活性进行了测定。结果表明 ,通过固定化操作酶的解毒活性被保留下来 ,酶的酸碱稳定性、热稳定性。

菜籽肽对S_(180)肿瘤细胞体外生长影响的研究

目的: 研究菜籽蛋白经酶水解产生菜籽肽(RSP),抑制体外S180肿瘤细胞的生长及对其细胞膜的影响。方法: 采用体外培养S180肿瘤细胞为模型,观察肿瘤细胞的增殖、细胞膜上脂肪酸和唾液酸含量的变化,以及细胞膜流动性的改变。结果: 菜籽肽对S180肿瘤细胞的增殖有抑制作用,同时能够影响肿瘤细胞的细胞膜。结论: 菜籽肽具有抑制肿瘤生长的潜力,具有进一步研究意义。

食物中的生物活性肽:生物活性及研究进展

随 着 各 种 新 的 生 物 活 性 肽 的 不 断 发 现 ,这 一 领 域 的 研 究 和 开 发 日 益 受 到 各 国 的 关 注 。 食 物 蛋 白 来 源 的 活 性 肽 具 有 多 种 生 理 调 节 功 能 ,如 阿 片 样 活 性 、矿 质 运 输 、降 血 压 、 促 进 免 疫 、抗 血 栓 、抗 艾 滋 病 以 及 抗 胃 癌 等 。 这 些 活 性 肽 可 以 产 生 于 体 内 、体 外 或 食 物 加 工 过 程 中 ,不 仅 具 有 广 泛 的 活 性 和 多 样 性 ,而 且 具 有 来 源 丰 富 、成 本 低 、安 全 性 好 、 易 于 工 业 化 生 产 的 优 点 。 虽 然 这 些 食 物 蛋 白 中 活 性 肽 的 生 理 功 能 比 不 上 通 常 使 用 的 药 物 , 而 且 它 们 作 为 外 源 性 代 谢 调 节 物 的 真 正 作 用 也 还 没 完 全 弄 清 楚 , 但 它 们 可 能 调 节 一 些 特 殊 的 生 理 过 程 , 因 而 可 以 考 虑 将 其 加 入 日 常 饮 食 中 来 帮 助 维 持 身 体 健 康 。