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常用食品防腐剂抗菌作用的研究
被引量:
39
1
作者
吕翠玲
巫中德
+1 位作者
戴欣
林雁萍
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第1期36-41,共6页
采用杯碟法和琼脂平板点种法分别测定20种常用食品防腐剂对30株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度,借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明,在所测20种防腐剂中,对细菌抑制力最强者是乙酸,对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二...
采用杯碟法和琼脂平板点种法分别测定20种常用食品防腐剂对30株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度,借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明,在所测20种防腐剂中,对细菌抑制力最强者是乙酸,对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二甲酯。
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关键词
食品添加剂
防腐剂
富马酸二甲酯
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职称材料
题名
常用食品防腐剂抗菌作用的研究
被引量:
39
1
作者
吕翠玲
巫中德
戴欣
林雁萍
机构
中山大学生化系和化学系
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第1期36-41,共6页
文摘
采用杯碟法和琼脂平板点种法分别测定20种常用食品防腐剂对30株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度,借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明,在所测20种防腐剂中,对细菌抑制力最强者是乙酸,对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二甲酯。
关键词
食品添加剂
防腐剂
富马酸二甲酯
Keywords
Food additives,Preservatives,Dimethylfumarate
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
常用食品防腐剂抗菌作用的研究
吕翠玲
巫中德
戴欣
林雁萍
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1995
39
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