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关于增强玉米酒精浓醪发酵中酒母发酵能力的研究
被引量:
7
1
作者
李力群
孙洪举
《吉林化工学院学报》
CAS
2009年第3期28-32,共5页
在玉米酒精浓醪发酵工艺中,提高酵母发酵能力的方法主要是:(1)营养盐应该在酵母复水时全部加入.(2)营养盐的优化使用量为尿素0.29(g/kg原料)、磷酸二铵0.35(g/kg原料)、硫酸镁0.057(g/kg原料).(3)酵母扩大培养温度和酒精发酵温度为32.5...
在玉米酒精浓醪发酵工艺中,提高酵母发酵能力的方法主要是:(1)营养盐应该在酵母复水时全部加入.(2)营养盐的优化使用量为尿素0.29(g/kg原料)、磷酸二铵0.35(g/kg原料)、硫酸镁0.057(g/kg原料).(3)酵母扩大培养温度和酒精发酵温度为32.5℃.(4)当发酵醪液的pH值下降至4.00时,开始流加氨水,控制pH值不低于4.00.在以上优化的实验条件下,成熟醪中酒份可达到16.40(容积%)、残还原糖(0.15%)、残总糖1.25(%)、挥发酸0.29、总酸3.41.
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关键词
活性干酵母
营养盐
同步糖化
浓醪发酵
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职称材料
题名
关于增强玉米酒精浓醪发酵中酒母发酵能力的研究
被引量:
7
1
作者
李力群
孙洪举
机构
吉林
化工学院环境与生物工程学院
中油吉林石化分公司电石厂
出处
《吉林化工学院学报》
CAS
2009年第3期28-32,共5页
文摘
在玉米酒精浓醪发酵工艺中,提高酵母发酵能力的方法主要是:(1)营养盐应该在酵母复水时全部加入.(2)营养盐的优化使用量为尿素0.29(g/kg原料)、磷酸二铵0.35(g/kg原料)、硫酸镁0.057(g/kg原料).(3)酵母扩大培养温度和酒精发酵温度为32.5℃.(4)当发酵醪液的pH值下降至4.00时,开始流加氨水,控制pH值不低于4.00.在以上优化的实验条件下,成熟醪中酒份可达到16.40(容积%)、残还原糖(0.15%)、残总糖1.25(%)、挥发酸0.29、总酸3.41.
关键词
活性干酵母
营养盐
同步糖化
浓醪发酵
Keywords
active dry yeast
nutrient salt
simultaneous saccharification
high-gravity fermentation
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
O626.3 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
关于增强玉米酒精浓醪发酵中酒母发酵能力的研究
李力群
孙洪举
《吉林化工学院学报》
CAS
2009
7
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职称材料
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参考文献
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