以先进的经营理念建造酒的王朝——中法合营王朝葡萄酿酒有限公司的经营之道

在改革开放大潮中崛起的我国酿酒行业第一个中外合资企业——中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，创立于1980年。经过24年的探索、实践、积淀和锤炼，形成了经得住市场检验的经营理念，即“市场为首，科技为本，质量立身，营销立命”，实现了连续20年的持续、健康、快速地发展，成为全国葡萄酒行业中的佼佼者，从而开创了葡萄酒业的世界级品牌，建造了“酒的王朝”。

葡萄酿酒副产物中酚类化合物种类、含量及抗氧化能力的比较

以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫瑰香葡萄籽的总酚、总黄酮、单宁含量均最高,分别为49.5 mg/g、30.3 mg/g、1.13 mg/g,对DPPH和ABTS自由基清除能力均最强,分别为164μmol Trolox/g、294μmol Trolox/g;玫瑰香葡萄茎的白藜芦醇含量最高,为1794μg/g;葡萄不同部位的总酚、总黄酮、单宁含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:葡萄籽>葡萄茎>葡萄皮;白藜芦醇含量顺序为:葡萄茎>葡萄籽>葡萄皮;不同品种葡萄的总酚、总黄酮、单宁、白藜芦醇含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:玫瑰香>贵人香>梅鹿辄>赤霞珠;玫瑰香葡萄籽中的没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸含量均最高,分别为44.43μg/g、73.23μg/g、97.41μg/g、45.12μg/g,玫瑰香葡萄茎中的阿魏酸含量最高,为13.3μg/g。葡萄酿酒副产物中酚类化合物的抗氧化能力与总黄酮含量的相关性最高。

本土酿酒酵母的筛选及其低醇葡萄酒特性研究

以天津宝坻产区的三种葡萄为原料,分别从自然发酵的葡萄汁中筛选出340株酵母菌,经生理生化,产酸、酯、尿酶、H2S,发酵能力测定及26SrRNA测序,确定4株为酿酒酵母,用于贵人香低醇白葡萄酒的酿造。以商用酵母为对照,定量分析了不同酵母所酿酒中的香气成分、氨基甲酸乙酯含量,并进行了理化指标和感官测定,发现酵母C508和G611酿造的低醇酒具有更独特的香气特点,氨基甲酸乙酯的含量较低,微生物稳定性较高,更适合低醇酒的酿造。

天津地区酿酒葡萄生育需肥特性及合理施肥技术

简述酿酒葡萄在天津地区土壤、气候条件下的生育特性、需肥特点,各葡萄生产基地的土壤养分评价,以及相应的施肥技术措施。

低产硫化氢葡萄酿酒酵母的选育

对出发菌株CⅠ进行紫外诱变后,通过醋酸铅显色平板,和分别以Na2S和Na2SO3为唯一硫源的两种鉴别平板,筛选出了一株低产H2S的优良突变株S9;S9的基本发酵性能与出发菌株CⅠ相差不大,但H2S的生成量比CⅠ降低了40.0%。

天津酿酒葡萄产区施肥的研究

分析了酿酒葡萄生长发育所必需的营养元素的种类、主要作用、来源和矿质营养的吸收特点;对天津市酿酒葡萄主要产区蓟县、汉沽区的土壤理化指标进行了测定分析,并与国际农化服务中心土壤养分状况系统(ASI)、全国土壤养分分级指标进行了比较,根据国际名种酿酒葡萄起源于欧洲这一特性,分析并确定了天津地区酿酒葡萄施肥元素种类,此项研究对酿酒葡萄的合理施肥具有指导意义。

天津地区气候条件与酿酒葡萄品种的选择

摘要：气象数据的统计结果显示：天津地区的汉沽、北辰、宝坻、蓟县4个葡萄产区的4—10月活动积温为3580～3700℃，能够满足不同成熟期酿酒葡萄品种对热量的需求；4个产区4—10月份活动积温差距小，无法进行葡萄品种气候区域划分；7—9月份的水热系数值K=I．4～1．8，8～9月份K=1．2～1．6，说明天津地区是酿酒葡萄种植的优良产区。但是7、8月份尤其是7月下旬至8月上旬，全年温度最高，降雨量最大，日照时数最低；高温高湿低光照限制了葡萄品质形成，为病害的发生与流行提供了有利条件，这是品种引进筛选中首先和必须考虑的。

天津地区适宜酿酒葡萄品种的选择

为筛选出适合天津地区种植的酿酒葡萄品种,生产出具有市场竞争力的葡萄酒产品,以晚熟、抗病、丰产、土壤适应性、酒质作为选择酿酒葡萄品种的主要依据,对天津地区引进的33个主要酿酒葡萄品种进行了栽培特性和酿酒品质方面的综合观测研究。结果表明,红葡萄酒用品种(赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、宝石解百纳、佳利酿)、白葡萄酒酒用品种(贵人香、玫瑰香、泽香)和白兰地酒用品种(白玉霓)等10个品种为晚熟或极晚熟品种,在抗病性、抗寒性、土壤适应性、丰产性、酒质等方面综合指标较好,适宜在天津地区种植。

天津市酿酒葡萄与葡萄酒产业现状和发展前景分析

天津在我国葡萄酒产业中占有重要地位。2004年葡萄酒产量排在山东、河北之后,位居全国第三;税金和利润,均位居全国第二。天津的生态条件适宜优质葡萄酒原料的生产,特别是以汉沽所产玫瑰香葡萄为原料的干白葡萄酒具有独特的风格,深受消费者欢迎。未来10年,我国葡萄酒产业将进入快速发展时期,葡萄酒消费将急剧增加。面对这一形势,我们只有认真分析现状和竞争潜力,并尽快采取有效措施,才能继续保持天津葡萄、葡萄酒产业在全国的领先地位。

天津地区酿酒葡萄品种的地理区域化

酿酒葡萄品种地理区域化应该在品种、气候、土壤相结合的基础上进行,本研究通过对不同葡萄品种在天津不同质地土壤上的反应的多年观测,综合分析了所筛选的酿酒葡萄品种与土壤质地的相互制约关系,制定了天津市酿酒葡萄品种地理区域化的方案。

酿酒葡萄气候区划中积温的指标与单位

酿酒葡萄气候区划中积温的指标与单位李巍（天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，３００４０２）张福庆（天津农业生物工程研究中心，３００１９２）八十年代中期以来，随着我国酿酒葡萄栽培科学研究与酿酒事业的发展，以及酿酒设备、工艺和酿酒品种的引进，葡萄酒生产企...

蓟县酿酒葡萄栽培历史 现存问题及建议

通过回顾蓟县酿酒葡萄栽培历史,对蓟县栽培酿酒葡萄的生态条件进行了分析,并和周边昌黎、怀来产区的生态条件进行了比较;列举了蓟县目前葡萄生产中存在的一些问题,并针对性地提出了具体的可操作性建议。

天津酿酒葡萄产区土壤条件分析

通过对天津地区地形地貌、土壤质地、地下水、酸碱度、土壤养分含量等因子的研究,结果表明,天津地区自渤海之滨的滨海平原至燕山山脉的山区丘陵,随着海拔高度的升高,上述因子呈规律性变化,这种变化规律为酿酒葡萄品种地理区域化提供了基础。

天津市酿酒葡萄与葡萄酒产业现状与发展前景分析

天津市是我国六个葡萄酒产量超万吨的省市之一，也是我国三大著名葡萄酒生产企业之一的王朝公司的诞生地与大本营，改革开放后，天津为我国的葡萄酒产业做出过杰出的贡献，并至今在全国占有重要的地位；

我们见证历史——从王朝公司的发展看祖国改革开放30年的辉煌成就

1978年到2008年,30年的光景,在历史长河中不啻是弹指一挥间,但是对于我们伟大的祖国来说,却有着不平凡的历程。30年改革开放,使祖国960万平方公里的大地旧貌换新颜,今日能以强者的姿态,屹立于世界民族之林。我们有幸生活在这个时代,从事着与改革开放息息相关的事业。我作为国内第二家、天津市第一家中外合资企业的第一代员工,通过中法合营王朝葡萄酿酒有限公司的飞速发展,亲身见证了改革开放30年的辉煌成就。

基于SVM的天津产地玫瑰香葡萄酒定性分析

利用红外光谱法对天津产地玫瑰香葡萄酒识别鉴定,提出了用支持向量机(SVM)算法对干白葡萄酒红外光谱图进行分析,详细介绍了干白葡萄酒谱图的预处理过程,包括基线校正、消除噪声、标准归一化和去除异常样本点。选取了不同产地的玫瑰香原酒样品511个、贵人香原酒样品438个、霞多丽原酒样品307个、白玉霓原酒样品29个、白羽原酒样品44个、龙眼原酒样品31个、泽香原酒样品79个,针对不同分类将80%样品谱图用SVM建立分类模型,并用剩余20%样品谱图对这些模型进行验证,实验结果表明该方法行之有效,不同葡萄品种干白葡萄酒模型正确率、识别率和拒绝率达到97%以上,不同产地玫瑰香干白葡萄酒正确率、识别率和拒绝率达到98%以上。该方法可以对天津产地玫瑰香葡萄酒进行定性识别鉴定。

顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分进行分析比较。检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种,包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5种醛类和4种其他类物质;干化葡萄酒得到香气成分45种,包括16种醇类、22种酯类、5种有机酸、2种酮类。

利用香气成分识别葡萄酒品种和产地的初步研究

以天津、宁夏2个产区的赤霞珠、梅鹿辄干红葡萄酒为材料,采用固相微萃取-气质色谱联用(SPME-GC-MS)方法分析其香气成分的差异,共定性香气组分75种,针对其中对葡萄酒香气特征贡献较大的21种组分进行深入探讨,分别进行感官特征构成分析和聚类分析。结果表明,不同品种和不同产地的葡萄酒具有各自的特性,利用葡萄酒中的少数主要香气组分能够鉴别它们之间的差异,并能够对葡萄酒的品种和产地进行识别分析。