壳聚糖的研究进展及其在水产养殖中的应用

一、壳聚糖的概念及其作用机理 1.壳聚糖的来源 甲壳素(Chitin)是法国学者于1811年在蘑菇中发现的,但当时把其误当成了纤维素;1824年,Children重复了前人的工作并发现甲壳动物残渣中含有10%左右的氮,说明该物质不是纤维素;1859年,法国学者C.Rouget将甲壳素用浓碱加热处理,得到了脱乙酰基的甲壳素,甲壳素脱乙酰基的产物即为壳聚糖(Chitosan),其学名为(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖,化学结构与其它多糖类物质的结构非常相似,且含有带正电荷的氨基.该物质直到20世纪70年代,在提倡资源再利用的情况下,才逐渐被人们所重视.