新型液相芯片系统在食源性致病菌快速检测中的应用研究

目的:评估一种新型液相芯片系统应用于食源性致病菌进行快速检测的可行性。方法:使用荧光多重PCR技术以及液相芯片检测系统对食源性致病菌进行快速检测。结果:荧光多重PCR技术结合液相芯片检测系统能够对多种食源性致病菌在8 h内实现定性和半定量检测,其灵敏度、特异性、抗干扰能力明显优于传统方法。结论:基于荧光多重PCR技术的液相芯片系统操作简便、干扰少、检测结果准确可靠,能够应用于食源性致病菌快速检测。

牛初乳多肽的制备及其功能研究

目的：以新鲜牛初乳作为原料，研究主要通过分离获得不同区段的蛋白片段并加以收集冻干；并且利用收集的蛋白片段作用于细胞，初步探讨牛初乳中不同区段蛋白对细胞促生长方面的研究。方法：通过超滤膜法分离收集牛初乳各区段蛋白，检测各区段蛋白中IGF-1和TGF-β2的表达情况，并利用WST-8检测牛初乳中不同区段蛋白对人胚成纤维细胞（HFL-1）的促生长作用，同时利用不同剂量的小分子蛋白作用于人胚肾细胞（293）、人正常肝细胞（HL-77021以及HFL-1细胞，初步探讨剂量效应方面的关系。结果：分离获得不同区段的蛋白，在3～10ku的蛋白区段中含有IGF-1，检测浓度为1．25ng／mL；在10～30ku、30ku以上的蛋白区段中含有TGF—β2，检测浓度分别为156pg／mL和257pg／mL，以及3ku以下蛋白片段对细胞有一定的促生长作用，且剂量越大，促生长作用越明显。结论：超滤膜法能够很好地分离牛初乳中各区段蛋白，且牛初乳中小分子蛋白多肽对细胞有一定的促生长作用。

Retn基因表达对3T3-L1脂肪细胞葡萄糖摄取的影响及其机制探讨

目的:观察Resistin蛋白对3T3-L1脂肪细胞葡萄糖摄取的影响并探讨其引发胰岛素抗性的可能机制。方法:(1)采用放射免疫测定法检测低、正常及高表达Retn基因的3T3-L1脂肪细胞在基础状态及胰岛素刺激下的葡萄糖摄取水平。(2)采用RT-PCR和实时荧光定量RT-PCR法测定低、正常和高表达Retn基因的3T3-L1脂肪细胞中几种葡萄糖转运信号蛋白,包括胰岛素受体底物1(IRS-1)、磷脂酰肌醇3激酶(PI-3K)、丝/苏氨酸激酶2(AKT-2)、葡萄糖转运子4(GLUT-4)、丝裂原活化蛋白激酶p38(p38MAPK)及糖原合成酶激酶3β(GSK-3β)的表达。结果:(1)在基础状态及胰岛素刺激下,3T3-L1脂肪细胞葡萄糖摄取随Retn基因表达的升高而降低。(2)PI-3K和AKT-2两个信号蛋白mRNA的表达随着细胞内Retn基因表达水平的升高而降低;GSK-3β和p38MAPK两个信号蛋白mRNA的表达随着细胞内Retn基因表达水平的升高而升高。结论:(1)Resistin蛋白可以导致脂肪细胞产生胰岛素抗性,其机制可能与胰岛素信号通路中的PI-3K和Ras通路中一些信号蛋白表达的变化有关。

好妈妈让孩子越吃越健康

孩子0岁起,你就关注着孩子的营养。孩子出现偏食、贪食,出现饮食安全问题……无不令你深感忧虑! 你深知饮食均衡、营养全面是孩子健康成长的根基。你是个好妈妈,要竭尽心力培养孩子良好的饮食习惯,改掉不良饮食嗜好。那么,何不来看看别的妈妈怎样做,专家怎么说?

减肥美食计划

保持身材、不使自己体重超标,一直是人们特别是女人们热衷的目标。然而,多数人为了减肥,往往牺牲了享受美食的机会,用拼命节食这种痛苦的煎熬来换取美妙的身材,代价不可谓不惨重。然而,如果专家告诉我们,保持体重或减肥其实不用牺牲美食享受,我们感觉会如何呢?

食源性致病菌快检技术应用初探

目的:为科学使用快检技术进行食源性致病菌及毒素的检测提供技术依据。方法:使用免疫胶体金、酶联免疫法、酶联荧光免疫法为原理的快检试剂盒对食源性致病菌及毒素进行快速检测。结果:部分快检试剂盒灵敏度未达到其标识值;一定浓度大肠杆菌存在情况下试剂盒灵敏度不下降,食品基质存在时部分试剂盒灵敏度下降;合理缩短增菌时间得到的快检筛选结果具有实用价值。结论:食源性致病菌及毒素快检技术是食品安全监管的有效手段,为了更好地应用这项技术,应建立科学、规范、长效的监控体系。

专家报告2：胰岛β细胞中内质网应激IRE1α信号通路的调控及其分子机制

细胞内质网应激反应（ER Stress）通过激活细胞内未折叠蛋白响应（UPR，Unfolded Protein Response）信号通路，在专职分泌的胰岛8细胞中对维持内质网稳态平衡和正常细胞功能至关重要。IREl（Inositol Requiring Enzyme1）是位于内质网膜上的蛋白激酶与RNA内切酶，

不使体重超标的美食计划

“中国人群肥胖与疾病危险研讨会”和接着的“中国儿童青少年肥胖学术会议”上，史轶蘩院士、周北凡教授、季成叶教授、蔡威教授等众多著名肥胖问题专家论证了超重和肥胖的危害，提醒大家重视体重超标问题，并给人们提供了最有效的对策。

从养生俗语谈健康养生

民间有很多朗朗上口的健康俗语，如“一日三枣，长生不老”“饭后百步走，活到九十九”“冬吃萝卜夏吃姜”等。在越来越注重科学饮食、养生保健的今天，我们应该秉持科学的态度，取其精华，弃其糟粕，历练出科学的俗语加以发扬。