人类食品技术的历史回顾与未来展望(二)

第一次农业革命——新石器革命第一次农业革命大约发生于1万年前,从采集野生小麦、粟和水稻的种子,发展为有意识的栽种,从游牧逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。新石器革命是指人类发明了农业和畜牧业,人类由旧石器之寄生者变成新石器之生产者,开始制造和使用磨制石器和陶器。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命,人类由食物的采集者变为了食物的生产者,生产力大大提高。

人类食品技术的历史回顾与未来展望(一)

“民以食为天”源自司马迁著的《史记·丽生陆贾列传》:“王者以民人为天,而民人以食为天。”人民以粮食为生活根本,人民群众需要生产粮食等生活必需品来维持生存。《尚书·洪范》所列举的治理国家的八个方面,称“八政”,就把“食”列在第一,而其他诸如军事等都排在后面。粮食是人民生存的首要问题,粮食安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全,也关系到经济发展、社会稳定以及国家和政府的形象。“世界粮食日”是世界各国政府在每年10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。

人类食品技术的历史回顾与未来展望(三)

第三次农业革命一一现代农业和绿色革命19世纪90年代的农业“机械革命”,出现了以内燃机为动力的拖拉机,20世纪初的农业“化学革命”(工业合成氨、农药、除草剂等)以及20世纪前半期的农业“杂交育种革命”,导致粮食产量革命性地大增长。现代农业打破了“马尔萨斯定律”,简单来说,人世间的一切灾难都是几何级数增长的人口与算术级数增长的生活资料在均衡过程中的产物,人类的发展也必然始终与灾难相伴。在整个20世纪,全世界粮食价格大约以每年1%的速度持续下降。在20世纪下半叶,绝大多数发达国家都获得了稳定的食物供应。

食品技术的历史回顾与未来展望(六)

为解决蛋白质的新来源,1960年科学家们就开始通过培养单细胞生物来获得微生物蛋白质,即单细胞蛋白(SCP)。单细胞蛋白具有以下优点:(1)生产速度快,因为微生物的生长繁殖速率快;(2)生产效率高;(3)生产原料来源广.